تُسلط الدكتورة شنتال باتيل، من هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، الضوء على فوائد تجميد الخبز، حيث تشير إلى أن هذه العملية تغير تركيب النشا في الخبز بطريقة تعود بالفائدة على الصحة، بحسب ما جاء من إكسبريس.
تغير تركيب النشا:
تشير باتيل إلى أن تجميد الخبز ثم إعادة تسخينه أو تحميصه يؤدي إلى تغيير تركيب النشا في الخبز، حيث يصبح أكثر مقاومة، مما يُعتبر فوائد لصحة الجهاز الهضمي.
انخفاض مؤشر جلايسيمي:
بالإضافة إلى ذلك، توضح باتيل، أن تجميد الخبز يؤدي أيضاً إلى انخفاض مؤشر الجلايسيمي بنسبة 30%، مما يعني تقليل محتوى السكريات في الخبز بشكل ملحوظ، وهو ما يُعتبر مفيداً للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في مستوى السكر في الدم.
تشير الدكتورة باتيل، إلى أن هناك فوائد مماثلة يمكن تحقيقها من تبريد المعكرونة والأرز بنفس الطريقة، مما يسهم في تحسين قيمتها الغذائية وصحتها.
من المهم الاهتمام بالطرق الصحية لتناول الطعام، وتجميد الخبز يعتبر وسيلة فعالة للحفاظ على جودة الطعام وتعزيز قيمته الغذائية.
