تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل طبق اليوم .. «أرز بالجمبري»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
- نصف كيلو جمبري حجم وسط منظف ومقشر مع ترك الرأس.
- 2 كوب أرز مصري.
- حبة بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 مكعب مرقة دجاج أو سمك.
- 3 ونصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة بهارات سمك.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ثوم.
- 2 مكعب زبدة.
الطريقة:
- توضع رؤوس الجمبري مع مرقة الدجاج أو السمك والماء وبهارات السمك والكمون والكزبرة.
- ترفع علي النار حتى تغلي جيداً ونحصل علي مرقة جمبري.
- تصفي المرقة وتترك جانباً.
- يشوح البصل في قدر مع قليل من الزيت حتى يذبل ويتغير لونه.
- يضاف له الملح والفلفل ومرقة الجمبري.
- يترك حتى يغلي الخليط ثم يغسل الأرز ويضاف للمرقة.
- في مقلاة يشوح الثوم مع الزبدة ثم يضاف له الجمبري ويقلب حتى يتغير لونه ثم يرفع من علي النار.
- يترك الأرز حتى ينضج ثم يوضع له الجمبري قبل رفع الأرز من علي النار بـ 3 دقائق، ثم يغرف ويقدم الأرز ساخنا.
