«بورى سنجارى» من مطبخ هانى

بدأ موسم السمك البورى ويُعد فصل الشتاء هو أفضل أوقات تناوله،  حيث إنه خلال هذه الفترة، يكون السمك البورى فى أفضل حالاته من حيث الجودة والنكهة، لأنه ينمو بشكل جيد فى المياه الباردة ويصبح لحمه أكثر تماسكًا، لهذا يقدم لنا الشيف «هانى رفعت» أفضل طريقة لطهى السمك البورى السنجارى فى الفرن. 

اقرأ أيضًا| غداء اليوم.. طريقة عمل السمك البوري المشوي على الفحم

المكونات:

التتبيلة لقلب السمكة : 

ملح - فلفل - ثوم - كزبرة خضراء - بهارات سمك - بابريكا - كمون - زيت - عصير ليمون - فلفل أخضر حار أو عادى حسب الرغبة.
تُضرب المكونات بالخلاط حتى تصبح كريمية القوام، ثم تُوضع جانباً .

التحضير:

نقوم بتجهيز السمك لوضعه بالفرن، نحضر ورق فويل يًدهن بالزيت وقليل من الملح الأبيض وبعدها يُوضع ظهر السمكة ملاصقاً للفويل ونقوم بتشكيل الفويل على حجم السمكة لكى تصبح مثل قارب الصيد وبعد ذلك بفرشاة نقوم بدهن بطن السمكة وملء البطن بالتتبيلة جيداً.

يُوضع فى الرف الأوسط بالفرن على درجة حرارة ٢٢٠ لمدة ٣٠ دقيقة.. وبعدها نقوم بتشغيل الشواية لمدة ١٠ دقائق لتحمير بطن السمكة وتُقدم مع جرجير وسلطة طحينة وأرز صيادية.