تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم السادس عشر من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية
- تورلي خضروات
المقادير:
خضروات مشكلة مقطعة منظفة
ملح وفلفل اسود
2 حبة بصل مقطع شرائح
2 كوب ماء
سمن
الطريقة:
تقلب جميع المقادير
توضع في طاجن
ثم تترك بالفرن بعد أن تغطي
تترك حتي تمام النضج وتقدم
اقرأ أيضا|«فطارك عندنا»| النجرسكو وكروكيت البطاطس.. والحلو جلاش بالكاسترد
- أرز بالكبد والقوانص
المقادير:
نصف كيلو كبد وقوانص دجاج
نصف كيلو أرز مغسول ومصفي
زبيب ومكسرات حسب الرغبة
مرقة لتسوية الأرز
حبة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ماء
سمن
ملح وفلفل اسود
ملعقة صلصة مركزة
2 ملعقة كبيرة خل
الطريقة:
يوضع السمن والسكر والماء علي النار
بعد تحول السكر للون الذهبي نضع البصل والثوم وكبد الدجاج والقوانص والخل
يقلب الخليط حتى تنضج الكبد والقوانص وتجف مائها تماماً
يضاف لها الصلصة والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والأرز
يقلب المزيج معاً دقيقة ثم تضاف المرقة
تترك حتي يغلي الارز
ثم تنقل علي نار متوسطة حتي تمام النضج
يقدم بعد ان يزين بالزبيب والمكسرات
- عيش السرايا بالسميد
المقادير:
الطبقة الأولى :
كوب سكر
2 كوب ماء
كوب سميد
ملعقة ماء ورد
اقرأ ايضا|لجمالك| ماسك البطاطس لنضارة «محيط العين»
الطبقة الثانية:
3 ملعقة كبيرة نشا
كوب ونصف حليب
ملعقة جيلاتين مذوبة فى ربع كوب ماء ساخن
علبة قشطة
ربع كوب فستق مفروم
كوب سكر
الطريقة:
الطبقة الأولى:
يوضع السكر على نار هادئة حتى يتكرمل
يضاف إليه الماء ويرفع المزيج قليلاً عن النار حتى لا يفور
يوضع مرة أخرى على النار حتى يغلى
يضاف السميد وماء الورد ويحرك المزيج حتى لا يحترق ويترك على النار حتى يثقل
يسكب المزيج فى صينية التقديم كطبقة أولى ويوضع الصينية فى الثلاجة حتى تبرد الطبقة الاولى
نبدء في تحضير الطبقة الثانية
يوضع النشا والسكر والحليب على نار هادئة حتي تغلى المكونات
يرفع المزيج عن النار
تضاف القشطة ويحرك المزيج جيداً حتى يتجانس
يضاف الفستق والجيلاتين المذوب ويحرك المزيج مرة اخرى
يوضع المزيج على الطبقة الاولى المحضرة من قبل
توضعالصينية فى الثلاجة مرة أخرى لعدة ساعات
عند التقديم يزين سطح حلى عيش السرايا بالفستق المطحون أو السوداني
