تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم الخامس عشر من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية.
اقرأ أيضا: «فطارك عندنا» حواوشي وسمبوسك جبن.. والحلو أكواب جلاش بالمربى
النجرسكو
المقاديرى
نصف كيلو مكرونة اقلام مسلوقة
ربع كيلو فيليه دجاج مقطع مكعبات
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة بهارات
4 كوب لبن
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
بصلة كبيرة مفرومة
الطريقة:
يشوح البصل علي النار
يضاف له الدجاج والملح والفلفل والبهارات
يقلب ويترك حتي تمام النضج
يقلب الدجاج علي المكرونة
في قدر يوضع الزيت مع الدقيق ويرفع علي النار
يقلب حتي يحمر قليلاً
ثم يضاف له اللبن ويقلب باستمرار حتي نحصل علي صلصة بشاميل كثيفة
تملح بالقليل من الملح
ثم توضع المكرونة بصينية فرن
وتغطي بالبشاميل
توضع بالفرن حتي تصبح ذهبية اللون
تخرج وتقدم
كروكيت البطاطس
المقادير :
4 بطاطس مسلوقة
2 معلقة صغيرة بودرة ثوم أو بصل
1 بيضة
1 كوب بقسماط مطحون
بياض بيضة
1 كوب دقيق
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ كوب جبنة رومي أو شيدر مبشورة
½ معلقة صغيرة ملح
¼ كوب لبن كامل الدسم
الطريقة
تقشر البطاطس وتهرس
يضاف للبطاطس بياض البيضة والجبنة المبشورة وربع معلقة من الفلفل الاسود وربع معلقة ملح ومعلقة صغيرة ثوم أو بصل بودر
تخفق المكونات جيداً حتي تصبح عجينة متماسكة وتعجن على شكل كره وتدخل الثلاجة لمدة ساعة
نحضر طبق به دقيق وطبق به بقسماط
نضع في طبق أخر البيضة مع ربع كوب اللبن و باقى الملح والفلفل والثوم أو البصل البودر ويخفق جيداً
نأخذ من عجينة البطاطس قطعة صغيرة وتشكل على شكل أصابع وتوضع فى الدقيق اولاً ثم فى خليط البيض ثم نغلفها بالبقسماط المطحون
بعد ما ننتهى من تغليف البطاطس بالبقسماط تدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة
تقلي في زيت غزير حتي تتحول للون الذهبى
جلاش بالكاسترد
المقادير:
لفة جلاش
زبدة او سمنة مذوبة
كوب لبن كامل الدسم مضاف له 2 ملعقة كبيرة من الكريمة
2 حبة صفار بيض طازج
سكر كمية بحسب الرغبة
قليل من الفانيليا
شربات حلويات ثقيل
الطريقة:
يرفع اللبن والسكر علي النار
يخفق صفار البيض والفانيليا معاً
يضاف للبيض مقدار من اللبن ويخفق جيداً
ثم يوضع خليط البيض مرة اخري للبن ويقلب حتي نحصل علي قوام كاسترد ثقيل
تفرد في صينية 5 ورقات من الجلاش مع مراعاة دهن كل ورقة جيداً بالزبدة
توضع حشوة الكاسترد بالمنتصف
ثم تغطي بـ 5 قطع جلاش مدهونة زبدة
تقطع
توضع بالفرن حتي تمام النضج
تخرج وتسقي بالشربات البارد
ثم تقدم بعد ان تقطع مكعبات او مربعات بحسب الرغبة
