يعد أرز الكابلي باللحم من الأطباق السعودية الشهيرة التي يعشقها الجميع، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل أرز الكابلي باللحم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات الوصفة:
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من الماء الساخن.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
عودان من القرفة.
عشر حبات من القرنفل.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
أربع قطع من ورق الغار.
حبتان كبيرتان من البصل المقطع شرائح.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
كيلو جرام من لحم الغنم مع العظم.
ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والبابريكا، والهيل، والقرفة.
مكسرات مقلية للتقديم.
اقرأ أيضا| لعشاق المطبخ السعودي.. أسهل طريقة لعمل الجريش في المنزل
طريقة التحضير:
غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع الزعفران والماء في طبق عميق، وتركه جانباً.
وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة مع القرفة، والقرنفل، والهيل، وورق الغار، وتقليب البهارات باستخدام ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحتها.
ثم إضافة البصل والثوم، وتقليبها إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
وإضافة اللحم وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه بنياً غامقاً.
إضافة برش البرتقال، والهيل، والفلفل، والطماطم، والكمون، ومعجون الطماطم، والكركم، والملح، والبابريكا، والقرفة، ثم غمر اللحم بالماء.
ويتم ترك اللحم على نار متوسطة لمدة ستين دقيقة حتى ينضج.
ويتم إخراج قطع اللحم من المرق باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعه في طبق جانبي.
ويتم تصفية الأرز وإضافته على المرق، وترك الأرز على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق، وتتكون ثقوب على سطحه.
ويتم توزيع خليط الزعفران، وتوزيع قطع اللحم على سطح الأرز، ثم تخفيف النار وتغطية الأرز.
ويتم ترك الأرز على النار لمدة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة.
ثم يتم سكب الأرز الكابلي باللحم في طبق تقديم، وتوزيع المكسرات، ثم تقديمه.
