كثير من الناس تعشق أكل الباذنجان خصوصًا عند طبخة وطهية في الغداء أو العشاء نظرا لمذاقة الحلو الفريد وسهولة تحضيرة ، واليوم سنعرض لكم صنف جديد من الباذنجان بجبن البارميزان اللذيذ :
المقادير والمكونات :
– الباذنجان : 2 حبة متوسط الحجم
– زيت الزيتون : ربع كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة متوسط الحجم ومفروم
– الثوم : فصّان مهروس
– صلصة طماطم : ربع كوب
– طماطم : 800 غم مفرومة
– ريحان : ربع كوب
– خل البلسمك : ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار : رشّة مسحوق
– جبن موزاريلا : نصف كوب مبشور
– جبن البارميزان : كوب مبشور
طريقة التحضير:
-يُسخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة، ثم يثبّت الرفّ الشبك في منتصف الفرن، وبعدها يقطّع الباذنجان، بالطول، إلى قطع بسمك نصف إنش، مع التخلّص من القشور على الجوانب، وبوساطة الفرشاة، تبلّل قطع الباذنجان، بالزيت، من جهتيها، بعد مدّها على طبق الفرن المبطّن بورق الخبز، ثم تملّح قطع الباذنجان، وتبهّر.
-وبعدها يدخل طبق الباذنجان إلى الفرن الساخن، على الرفّ الشبك الأوسط، وذلك لنحو 25 دقيقة، مع الإشارة إلى أنّه بعد انقضاء نصف الوقت المذكور، تقلب قطع الباذنجان، وتنقل الصينيّة إلى رفّ الشبك السفلي، ثم بعد انقضاء وقت الطهي تمامًا، تخرج الصينيّة من الفرن، وتوضع جانبًا.
ويصبّ زيت الزيتون بمقدار ملعقتان كبيرتان منه في مقلاة متوسّطة الحجم، على حرارة متوسّطة، ثم حين يسخن الزيت، يوزّع فرم البصل، ويملّح، ثمّ يقلّب من أربع دقائق إلى سبع منها حتّى يذبل، ثم يضاف الثوم بعد ذلك، فصلصة الطماطم، مع التقليب، وحين تغلي الصلصة، تخفف الحرارة، وتبقى المقلاة على النار لنحو ربع الساعة، وذلك حتّى يتحوّل قوام الصلصة إلى سميك.
وبعد نزع مقلاة صلصة الطماطم عن النار، يضاف الريحان والخل والملح ومسحوق الفلفل، مع التقليب، ثم تجمع المكوّنات في صينيّة الفرن المربّعة، ونضع
طبقة من صلصة الطماطم بمقدار ثلاثة أرباع الكوب، وتعلوها طبقة من الباذنجان المشوي بمقدار ثلث الكمّ منه، وبعدها طبقة من صلصة الطماطم بمقدار ثلاثة أرباع الكوب، فطبقة من جبنة الموزاريلّا بمقدار ربع الكوب.
وبعدها نضع طبقة من الباذنجان الكم الباقي منه، وبعدها طبقة من صلصة الطماطم الكمّ الباقي منها، يوزع الكم الباقي من الموزاريلّا أخيرا ، بالإضافة جبنة البارميزان، ثم تدخل الصينيّة إلى الفرن، ونضبط الفرن ونصعها علي الرفّ السفلي، لنحو 25 دقيقة، وبعد انقضاء الوقت المذكور، تخرج الصينيّة، وتترك في حرارة الغرفة لربع الساعة، ثم تزيّن الصينية بالريحان، قبل التقديم.
