قدمت خبيرة الطهي الشيف نيفين عباس 4 طرق لتنظيف الكوارع والكرشه والفشه واللسان، لتقدمين أشهى الأطباق لأسرتك في عيد الأضحى.
1- الكوارع
- نقوم بغسل الكوارع بالدقيق والملح والخل وعصير الليمون.
- تدعك جيداً وتغسل بالماء الجاري جيداً وتطهى.
2- الكرشه
- قومي بحك الكرشة لإزالة القشرة السوداء بإستخدام سكينة تحت الماء الدافئ.
- تغسل جيداً بالدقيق والملح وعصير الليمون والخل.
- تغسل بالماء الجاري جيداً وتقطع.
- نضع ماء وخل في قدر علي النار حتى يغلي.
- توضع الكرشه المقطعة به تغلي مرة واحدة فقط.
- تصفي من الماء وتغسل جيداً بالماء الجاري وتطهى.
3- الفشه
- تغسل الفشة بالخل والدقيق والملح والليمون.
- تغسل بالماء الجاري جيداً وتطهي
- تسلق وتغسل مثل الكرشه وتحمر أو تطهي بالطريقة المفضلة.
4- اللسان
- يغسل اللسان جيداً بالماء والخل وعصير الليمون.
- يغسل بالماء الجاري.
- يوضع قدر علي النار به ماء وملح وخل حتي تغلي.
- يوضع اللسان بها ويترك يغلي دقائق.
- يغسل جيداً ويصفي من الماء ويطهي مع ورق اللورا والماء والحبهان والمستكة.
