إذا أردت سحورًا يفتح الشهية ويملأ المنزل بروائح لا تُقاوم، «جايبنالك وصفة مختلفة تنقلك من طبق فول عادي إلى تجربة بطعم ورائحة من عالم تاني».
"الفول المبخر" هو سر النكهة القوية والدسمة اللي تخلي أول ما الحلة تتفتح، الكل يقول: مين عمل الأكلة دي؟! لمسة الفحم هنا هي البطل الحقيقي.. ومع شوية إضافات بسيطة، هتقدمي طبق سحور يشبع ويبهج ويعيش في الذاكرة.
يُعد الفول من أهم أطباق السحور في مصر والعالم العربي، لكن سر تميّزه مش بس في مكوناته، إنما في طريقة تحضيره، التبخير بالفحم أسلوب تقليدي يُستخدم في المطابخ الشرقية لإضفاء نكهة مدخنة عميقة تشبه الطهي على الحطب، ومع إضافة الطحينة والتوابل، يتحول الطبق لوصفة غنية ومتكاملة تمنح إحساس بالشبع والطاقة لساعات الصيام.
الميزة في الوصفة دي إنها مرنة: تحبي الفول خشن اهرسيه بالشوكة، ناعم كريمي استخدمي الخلاط، تحبي طعمه حار زودي الفلفل، خفيف قلليه، المهم إنك في الآخر هتحصلي على طبق فول بروح جديدة وطعم شرقي أصيل.
اقرأ أيضًا | الفول المدمس| الطبق المصري القديم الذي لا يغيب عن موائد السحور
المكونات :
علبة فول مدمس جاهز
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
فلفل بارد مفروم
فلفل حار حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة فلفل أسود
رشة كزبرة ناشفة
ملح حسب الذوق
ملعقة كبيرة زيت زيتون
قطعة فحم مشتعلة (للتبخير)
للتزيين:
بصل مفروم
طماطم مكعبات
فلفل بارد
بقدونس
قليل من الطحينة وزيت الزيتون
- طريقة التحضير
في طاسة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وشوّحي البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
أضيفي الطماطم والصلصة والفلفل البارد، وقلّبي جيدًا حتى تتسبك المكونات وتتبخر السوائل الزائدة.
أضيفي الفلفل الحار والبقدونس وقلّبي لدقيقة إضافية.
ضعي الفول فوق الخليط، واتركيه يغلي قليلًا، ثم اهرسيه حسب القوام اللي تفضليه.
أعيدي الفول للنار، وأضيفي الطحينة والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والملح مع ربع كوب ماء، واتركيه يغلي حوالي 5 دقائق حتى يتجانس.
- سر النكهة خطوة التبخير
ضعي قليلًا من الزيت في طبق صغير مبطن بورق ألومنيوم.
سخني قطعة فحم حتى تحمرّ تمامًا، ثم ضعيها داخل الطبق فوق الزيت.
ضعي الطبق داخل حلة الفول بسرعة وغطّيها بإحكام لمدة دقيقتين إلى ثلاث، ليأخذ الفول رائحة الفحم المدخنة المميزة.
- طريقة التقديم
اسكبي الفول في فخارة أو طبق عميق، وزيّنيه بالبصل والطماطم والفلفل والبقدونس.
أضيفي رشة طحينة ولمسة زيت زيتون على الوجه، وقدميه ساخنًا مع عيش بلدي طازج.
لو عايزة الطعم يطلع أقوى، سيبيه مغطى بعد التبخير دقيقة إضافية قبل التقديم، وهتلاقي الريحة بتسبق الطبق على السفرة.
روتين العناية بالبشرة في الطقس الحار.. خطوات بسيطة للحفاظ على نضارتها
منها الهبات الساخنة| الأعراض الخفية لانقطاع الطمث
من الشاطئ إلى عالم الموضة.. الصنادل المفتوحة تعود إلى الواجهة
