مياه الزبادي.. بروتين إضافي لا تتخلصوا منه

كثير من الأشخاص يظنون أن المياه التي تظهر على سطح الزبادي مجرد ماء زائد أو علامة على فساد المنتج، وهو اعتقاد خاطئ تمامًا. 

توضح د. إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، أن هذه المياه التي تعرف علميًا باسم شرش الزبادي، تحتوي على بروتينات عالية الجودة، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور الضروريين لصحة العظام، وفيتامينات B المهمة للطاقة وتعزيز المناعة، إلى جانب معادن أساسية يحتاجها الجسم.

اقرأ أيضًا | الزبادي على السحور.. فوائد لا تُعد

بمعنى آخر، ما يتم رميه غالبًا هو جزء غني بالبروتين وقد دفعنا ثمنه بالفعل عند شراء الزبادي، والأكثر إثارة للدهشة أن نفس الشرش يتم جمعه، تركيزه، وتحويله إلى مسحوق يُباع باسم Whey Protein بأسعار مرتفعة، ما يعني أن رميه يعد إهدارًا غذائيًا واقتصاديًا.

أما بالنسبة لكيفية التعامل مع مياه الزبادي، فتوضح أنه يمكن استخدامها إذا كان لونها شفافًا مائلًا للاصفرار، ورائحتها طبيعية، والزبادي نفسه سليم، أما إذا ظهرت رائحة كريهة، أو طعم لاذع، أو علامات العفن أو تغير اللون، فيجب التخلص منها فورًا.