الجزر كنز غذائي وهذه طريقة تخلصيه من بقايا المبيدات

الجزر من أكثر الخضروات انتشارًا واستخدامًا في المطبخ المصري، سواء في السلطة أو الشوربة أو حتى كعصير، ويتميز بقيمة غذائية عالية تجعله من الأطعمة المثالية لمختلف الأعمار، ورغم ذلك، إلا أن الكثيرين قد يجهلون فوائده الصحية التي تمتد لتشمل القلب، العين، الجهاز الهضمي، والمناعة.

وفي هذا السياق، أشار د.عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، إلى مجموعة من المعلومات المهمة حول الجزر، مؤكدًا أنه يحتوي على فوائد عظيمة تستحق الاهتمام، ويجب أن يكون جزءًا من النظام الغذائي الصحي.

اقرأ أيضًا | أضرار الجزر على الحامل 

يُوضح د. عماد أن الجزر منخفض السعرات الحرارية، حيث تحتوي الحبة الواحدة على حوالي 20 سعرًا فقط، إلى جانب احتوائه على الماء والألياف وكمية صغيرة من السكر المعقد الذي لا يرفع مستوى سكر الدم بشكل مفاجئ، لذلك فهو مناسب لمن يعانون من السكري أو يسعون لضبط مستوى السكر.

كما ينصح بتناوله في الصباح ليساعد في تقليل امتصاص السكر والنشويات، ما يؤدي بدوره إلى تنظيم مستوى السكر في الدم، كما أنه يقلل من امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي، ما يجعله مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية.

ومن بين أبرز فوائد الجزر أيضًا، الشعور بالشبع لفترة أطول بسبب احتوائه على ألياف ذائبة تعرف باسم "البكتين"، وهي ألياف تغذي البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، مما يعزز صحة الأمعاء والمناعة.

ويؤكد د. عماد أن الجزر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل البيوتين، فيتامين A وK1، والبوتاسيوم، ما يجعله بمثابة "قرص مالتي فيتامين طبيعي". 
ولتحقيق أقصى استفادة، يفضل تناوله مع عنصر دهني لتحسين امتصاص الفيتامينات، ويفضل أيضا أن يكون مطبوخًا قليلًا، حيث تختلف قابلية امتصاص الفيتامينات النباتية عن تلك الحيوانية.

ويعتبر الجزر من أغنى المصادر بمضادات الأكسدة المعروفة باسم "كاروتينويدز"، وهي مواد تلعب دورًا مهمًا في حماية الجسم من أمراض العين، وأمراض القلب، وتحسين الصحة العامة، بل وتقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي، والمعدة، والقولون، والبروستاتا.

وفي النهاية، ينصح د. عماد بضرورة غسل الجزر جيدًا قبل تناوله، ويفضل نقعه في ماء مع بيكربونات الصوديوم لإزالة أي بقايا مبيدات، بالإضافة إلى مضغه جيدًا والتأكد من عدم وجود حساسية تجاهه، لضمان أقصى استفادة منه دون أضرار.