كتبت: مريم حافظ
للمصريين طقوس مختلفة عن باقي الدول العربية في الاحتفال بالأعياد، وخصوصاً عيد الأضحى، فيتميز المصريين بأكلات عيد الأضحى التي لا تتوفر في أي مكان أخر، ومن أهم تلك الأطباق هي الكرشة.
اقرأ أيضًا: لو مبحبش اللحمة.. 5 أطباق فتة غريبة في عيد الأضحي
والمعروف عن الكرشة الوقت الطويل التي تحتاجه للتنظيف، لذلك تبحث الأمهات في تلك الأيام عن أفضل وأسرع طريقة لتنظيف الكرشة.
مكونات تنظيف الكرشة:
- ماء مغلي
- خل أبيض
- عصير ليمون
طريقة تنظيف الكرشة:
- نحضر حلة ونضع بها ماء، ونضعها على النار حتى الغليان.
- ونضع الكرشة في الماء المغلي على النار، ونقلب سريعًا.
- وننظر قليلًا حتى تزول الأوساخ من على الكرشة، أي لمدة دقيقة وليس أكثر.
- وننشل الكرشة من الماء المغلي، ونكشطها بالسكين لتنظيفها جيدًا وجعلها بيضاء اللون.
- ثم نغسلها أسفل الماء الجاري.
- وننقع الكرشة في الخل وعصير الليمون، مع ليمونة مقطعة 4 قطع، ونفرك الكرشة جيدا.
- وتترك في الخل والليمون لمدة نصف ساعة.
- ثم نغسلها مرة أخيرة أسفل الماء الجاري، ثم نقطعها حسب الرغبة ونبدأ طهيها بعد ذلك حسب الرغبة.
حيث يمكن سلقها ووضعها في الصلصة، أو سلقها وتحميرها في الزبد، وفي كل الأحوال هي طيبة المذاق.
ويمكن عمل الكرشة بجانب حلويات المدبح أي الفشة والكلاوي والقلوب والممبار، وذلك من خلال سلقهم وتشويحهم في الزبد مع البصل والثوم ثم إضافة التوابل المفضلة، ويقدم الطبق ساخنا.
