قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة بسيطة لعمل مسخن الدجاج من «المطبخ الشامي» بمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
دجاج
بصلة
ربع كوب عصير ليمون
1 ونصف ملعقة كبيرة ملح
1 ونصف ملعقة كبيرة سماق
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة كاملة
ربع كوب زيت زيتون
1 ونصف كوب ماء مغلي
8 حبات بصل
1 ونصف كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة سماق
خبز
الطريقة:
تضاف البصلة المقطعة للدجاج مع عصير الليمون والملح والسماق والفلفل الاسود والبهارات المشكلة وزيت الزيتون
تقلب جيدا وتغطي ليلة كاملة او 6 ساعات
يسخن قدر علي النار
يوضع به الدجاج ويحمر قليلا
ثم يضاف له باقي التتبيلة مع البصل
يضاف للدجاج الماء المغلي
ويغطي ويترك حتي تمام النضج
يقطع البصل شرائح
يقلي في الزيت الكوب ونصف حتي يذبل
يضاف له الملح والكمون والسماق ويقلب حتي يصبح شفاف قليلاً ويرفع
نضع قليل من مرق الدجاج فوق البصل
ثم يغمس الخبز في المرقة بالبصل
يوضع في طبق التقديم
ويضاف له البصل والجاج ويقدم مع المكسرات
