«كعك العيد».. ثقافة مصرية قديمة، منذ عصور الفراعنة، تصنع في الأعياد والمناسبات السعيدة، بأشكال زاهية ومختلفة، تعبر عن الفرح وتقدم للضيوف، واستمرت هذه الثقافة بعد دخول الإسلام مصر قبل أكثر من 14 قرنا، وصار طبق "كعك العيد"، جزءا ﻻيتجزأ من مراسم وطقوس اﻻحتفال بهذه المناسبة السعيدة والتي تبدأ عادة بصلاة العيد ثم كعك العيد.
ويعد كحك العيد من مظاهر الفرح والاحتفال عند المصريين منذ عهد الفراعنة حتى الآن، كما وجد علماء الآثار طريقة وصور الكعك منقوشة على جدران المعابد في الأقصر ومنف وفي قبر هرم خوفو، وكان مختوم على الكعك في هذه العصر رمز الإله راع "الشمس" ومازال أشهر نقوشات الكعك حتى الآن هى نقشه الشمس.
اقرأ ايضاً| نصائح غذائية يجب اتباعها في أول يوم العيد
وفي العصر الفاطمي كانت تبداء صناعته في شهر رجب إلي العيد، وكان الخليفة يتولى مهمة توزيع الكحك على الكافة، وكان الشعب يقف أمام أبواب القصر ينتظر نصيب كل فرد فى العيد وأصبحت عادة سنوية فى هذه الفترة، وظلت تتوارثها الأجيال حتى وقتنا هذا، ولا غنى عنه في العيد ولكن مع مرور الأجيال استحدث أنواع كثيرة لحشوات الكعك مثل "المكسرات والعجمية والتمر والملبن".
مقادير كحك العيد
مقادير الكحك:
1 كيلو دقيق
2 1/2 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
مقادير العجينة:
3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب عسل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة بهار كحك
1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
طريقة تحضير كحك العيد
لعمل العجمية:
سخني السمن في إناء كبير على النار حتى يقدح.
أضيفي إليه الدقيق وقلبي حتى يصبح لون الدقيق أصفر.
أضيفي السمسم وبهار الكحك وقلبي جيدا، ثم أرفعي الإناء من النار.
أضيفي العسل تدريجيا مع التقليب.
أرجعي الإناء إلى النار وقلبي جيدا حتى يغلظ قوام العجينة، بحيث يمكن عملها كور بدون أن تلصق في الأصابع.
ارفعيها من فوق النار وإتركيها تبرد لتستخدم في الحشو.
طريقه عمل الكحك
نخلي الدقيق والملح إلى وعاء نظيف.
أضيفي السمسم.
سخني السمن في إناء أخر حتى يقدح.
صبي السمن فوق الدقيق وقلبي جيدا.
عندما يبرد السمن، افركي خليط الدقيق والسمن باليد.
قلبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ.
أضيفيها إلى العجينة واخلطيها جيدا.
اتركي العجينة تتخمر لمدة 1 ساعة.
شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
ضعي في كل مرة ملعقة من العجمية ثم اضغطيها في صاج الفرن.
انقشي الكحك بالمنقاش ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
يتم رش السكر البودرة قبل التقديم.
