الجريش القصيمي من أشهر الأكلات السعودية اللذيذة والتي يعشقها الجميع، ويمكنك إعدادها في المنزل بسهوله، ويفضل استخدام جميع المكونات كما هي للحصول على أفضل النتائج، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل الجريش القصيمي في المنزل.
مكونات الوصفة:
قطعة من اللحم مع عظمها، بوزن ربع كيلوجرام.
كوب واحد من الجريش.
ربع كوب من الأرز.
ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والتي تحتوي على القرفة المطحونة، وحب الهال المطحون، والفلفل الأسود المطحون بالإضافة إلى القرنفل.
حبة ليمون مجففة.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبة كبيرة من البصل.
فصان من فصوص الثوم.
كوبان من اللبن الزبادي.
نصف كوب من الحليب السائل الكامل الدسم.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف قرن صغير من الفلفل الأحمر الحار من دون البذور.
ثمانية أكواب من الماء لسلق اللحم. ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الخضراء المفرومة فرماً خشناً.
طريقة التحضير:
يتم إضافة الماء إلى قدر كبير وضعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم أضف اللحم والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأحمر الحار، ثم اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة وتأكد ألا تغطي القدر حتى يتبخر الماء.
ثم أزل الرغوة المتشكلة على سطح الماء في القدر، ثم اتركه مرة أخرى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة، ثم أبعده عن النار واتركه جانباً، واغسل الأرز والجريش جيداً بالماء الدافئ عدة مرات ثم اتركهما جانباً، ثم افرم حبة البصل وفصوص الثوم واتركهما جانباً.
ثم أضف زيت الزيتون إلى قدر آخر وضعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم أضف البصل والثوم المفروم إلى القدر وقلّبها لعدة دقائق حتى يتغير لون البصل ويصبح شفافاً.
أضف الأرز والجريش إلى القدر الذي يحتوي على البصل والثوم وقلّبهم معاً حتى يغلف الزيت كل حبة من الأرز والجريش بشكل متساوي، ثم اسكب الأرز والجريش والبصل والثوم في القدر الكبير الذي يحتوي على اللحم والتوابل، ثم أضف حبة الليمون المجففة وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى يتم امتصاص كل الماء وتشربه ثم أبعده عن النار واتركه جانباً.
ثم أزل العظام التي كانت على اللحم باستخدام ملعقة خشبية كبيرة. امزج اللبن الزبادي مع الحليب السائل وبذور الكمّون المطحونة ثم أضفها إلى قدر الجريش، وامزج المكونات معاً بشكل جيد حتى تتجانس.
وأعد وضع القدر على نار متوسطة وحرّك مزيج الجريش باستمرار لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثم قدم الجريش ساخناً في طبق تقديم كبير وضع فوقه أوراق البقدونس المفرومة للتزيين، ويمكنك تقديمه وحده أو إلى جانب الدجاج المشوي أو الخبز وذلك بحسب ما ترغب.
اقرأ ايضا|من المطبخ الفلسطيني.. أسهل طريقة لإعداد «البامية باللحم»
