يتميز فن الطبخ اليوناني المعاصر بتكونه من زيت الزيتون و الخضارِ و الأعشاب و الحبوب والخبز، والسمك، و اللحوم المختلفة، بجانب الدواجن والأرانب التى تعتبر مكونات مثالية في المطبخ اليوناني،كما أن الحلويات المسيطرة هى بالبندق والعسل.
بإلاضافة أنه يتشارك بخصائص مع مطابخ إيطاليا، ودول البلقان، والأناضول، والشرق الأوسط، لذلك سنعرض لكم طريقة عمل كفتة السمك اليونانية اللذيذة.
مكونات ومقادير كفتة السمك اليونانية :
كيلوجرام من سمك الفيليه المفروم ناعماً.
رأس من البصل المفروم ناعما.ً
ملعقة صغيرة من كلّ من: الزعفران، والفلفل الأسود، والملح.
ملعقة كبيرة من كلّ من: الكزبرة المطحونة، والكركم.
ملعقتان صغيرتان من بشر البرتقال.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
حبّة من البصل المقطّع بشكل طولي.
طريقة التحضير كفتة السمك اليونانية :
وضع السمك، والبصل المفروم، والزعفران، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة في وعاء والخلط، ثم إضافة برش البرتقال، والكركم والخلط، حتّى يصبح خليطاً متجانساً، ثم تكوير الخليط على شكل أصابع طوليّة، ثمّ تركه جانباً.
وبعدها تسخين نصف مقدار زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل، ثم رفع البصل عن النار، ثمّ سكبه في صينيّة مخصّصة للفرن.
وبعدها إضافة أصابع الكفتة فوق البصل، ثمّ دهنها بالمقدار المتبقّي من زيت الزيتون، ثم إدخال صينيّة الكفتة إلى فرن متوسّط الحرارة، مدّة ثلث ساعة، أو حتّى تستوي.
