تجميد الخضروات عملية سهلة وبسيطة، إذا عرفتِ الأساسيات والخطوات اللازمة لها، سواء لحفظ وجبة لطبخها سريعًا أو حفظ الخضروات نصف مطهوة، وسيضمن لكِ توافر الخضروات طوال السنة حتى في غير موسمها وبتكلفة أقل.
حيل بسيطة تطيل عمر الخضروات وتحميها من التعفن
يدخل الجزر كمكون مهم وأساسي ضمن هذه الوصفات، مما يجعل من حفظه لديكِ من الأمور الهامة والضرورية، أما عن تجميد البطاطس من الأمور المهمة والضرورية التي تطبيق في البيت، حيث لا يستغنى عن وجود البطاطس لإعداد وصفات متعددة على السفرة.
لذلك نقدم لكم طريقة تفريز الجزر والبطاطس بالطريقة الصحيحة والسهلة :
8 طرق لتخزين "الجزر " :
1- قشري الجزر ونظفيه جيداً من القشرة أو الأتربة العالقة به.
2- قطّعي الجزر إلى حلقات دائرية.
3- اسقطي الجزر في قدر من الماء المغلي لبضع دقائق.
4- صفّي الجزر من الماء الساخن وضعيه في وعاء من الماء البارد ومكعبات الثلج.
5- صفي الجزر من الماء ثم وزعيه في صينية.
نصائح صحية للحوامل| فوائد الجزر للحامل
6- ضعي الصينية في الفريزر واتركيها لمدة ساعتين حتى يتجمّد، تساعد هذه الخطوة على عدم التصاق الجزر ببعضه.
7- وزّعي الجزر في الأكياس الخاصة بحفظ الطعام في الفريزر وتخلصي من أكبر قدر ممكن من الهواء داخل الأكياس.
8- أغلقي الأكياس بإحكام واحفظي الجزر في الفريزر.
أما عن أفضل طرق تخزين البطاطس و تجميدها:
تتنوع أنواع البطاطس وتتميز بالقيمة الغذائية الكبيرة بسبب غناها بالنشويات التي تمنح الجسم الطاقة والنشاط، ومن أنواع البطاطس :
1- البطاطس العادية التي تأتي باللون الأصفر الفاتح.
2- البطاطا الحلوة التي يميل لونها للأصفر أو الأحمر
- 6 طرق لحفظ البطاطس في الفريزر:
1- اختاري حبات البطاطس الكبيرة الحجم.
2- قشريها وقطيعها بحسب الرغبة إلى أصابع رفيعة أو حلقات، أو مكعبات، ويجب الانتباه هنا أن البطاطس لا تحفظ على شكلها الكامل.
3- اغسلي البطاطس المقطعة بالماء وصفيها.
4- سخني الزيت في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة الحرارة وتأكدي أن الزيت محمى جيداً، ثم ضعي البطاطس في الزيت وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
5- ارفعي حبات البطاطس من الزيت واتركيها حتى تمتص الزيت الزائد على ورق المطبخ، واتركيها حتى تبرد تماماً، وذلك حتى لا يتكون الثلج في الأكياس.
6- ضعي البطاطس في أكياس التفريز وأغلقيها بإحكام بعد خروج الهواء بشكل جيد من الأكياس. ثم ضعي الأكياس في الفريزر، وعند الحاجة لاستخدامها أخرجي البطاطس المفرزة واقليها في الزيت الساخن وهي مثلجة. عندها ستحصلين على بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
4 طرق لحفظ البطاطس بدون قلي:
1- قومي بتقشر البطاطس وقطعيها بحسب الرغبة.
2- ضعي قدر مملوء بالماء على النار حتى يغلي الماء.
3- بعد غليان الماء، قومي بإضافة ربع كوب من الخل للماء، ثم ضعي البطاطس في القدر بعد غليان الماء والخل.
4- بعد مرور 5 دقائق من غليان البطاطس ارفعيها من القدر وصفيها ثم ضعيها فوراً في الماء البارد حتى تتوقف عملية الطهي .
