التجفيف وسيلة فعالة للحفاظ على فائض من الفلفل الأحمر الحلو، ويعد الفلفل أحد التوابل الأكتر استخداماً علي مر العصور وهناك أنواع عديدة من الفلفل وأكترها وأشهرها استخداما في التوابل هو الفلفل الأحمر الحلو و الحار، ويتميز نكهة فريدة يضفيها علي الطعام ما دفع العديد الي التفكير في تجفيفه و إستعماله كبهارات أساسية في الطعام.
ـ نضع الفلفل النظيف على لوح تقطيع ونقطع الجزء العلوي منه.
ـ نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول، ثم نستخدم السكين لإزالة اللب وهي المادة البيضاء التي تربط البذور بالفلفل .
ـ ثم نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة لان الشرائح السميكة قد لا تكون هشة بشكل كاف عند تجفيفها.
ـ نسلق الفلفل الأحمر في الماء المغلي ليحافظ على لونه ونكهته، ثم نملئ وعاء كبيربالماء، ثم نضع الفلفل في مصفاة ونغسله بالماء وننتظر أربع دقائق بمجرد عودة الماء إلى درجة الغليان.
ـ نخرج الفلفل من الماء وننقله على الفور إلى وعاء مليء بالماء المثلج،ونترك الفلفل يجف أربع دقائق، ونصفيه جيدًا.
ـ نسخن الفرن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية،ونرص شرائح الفلفل في طبقة واحدة على صينية خبز ونضع الصينية في الفرن، ولضمان الحفاظ على الحرارة،نضع ترمومترًا حراريًا على الصينية.
ـ نفحص مقياس الحرارة كثيرًا وإذا ارتفعت درجة الحرارة جدًا، نترك باب الفرن مفتوحًا لخفض درجة الحرارة، ولمنع الاحتراق،ونطفئ النار ونفتح باب الفرن على مصراعيه ساعة تقريبًا عندما يبدو الفلفل جافًا تقريبًا، قد يتطلب وقت التجفيف من 16 إلى 24 ساعة.
ثم نطحن الفلفل ونخزنه في علب تخزين محكمة الغلق.
اقرأ أيضاً| من أجل التزيين..7 طرق لتجفيف الورد الطبيعي في المنزل
