تعد البطاطس من ضمن عائلة الخضراوات الجذرية، وهي واحدة من أكثر أنواع الخضراوات انتشارًا حول العالم، وتمتاز بطعمها اللذيذ والغني، ولها العديد من الطرق للتنوع لعشقها ولها العديد من الفوائد اهمها حماية العظام وتعزيز صحة القلب وخفض خطر الاصابة بالسرطان .
وتقدم بوابة أخبار اليوم 5 طرق مختلفة لتحضير البطاطس ..
1_ بطاطس محمرة
بطاطس محمرة في الفرن طبق شهي من البطاطا المحمصة بالفرن استبدليها عن البطاطا المقلية المليئة بالسعرات الحرارية، فهذه وصفة صحية، تُحمص البطاطا مع التوابل الشهية.
المكونات ..
2 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة لجوانح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
زيت الطبخ للرش
طريقة التحضير
افرشي في صينية "ورق من الألمنيوم" ورشي عليها زيت للطبخ وبعد ذلك رشي القرفة، والبهارات الايطالية وضعيها جانباً.
في هذه الأثناء قطعي البطاطس واغمسيها في زيت الزيتون ورشي الملح وضعي البطاطس في الصينية ورشي عليها البهارات المتبقية:(الفلفل الأحمر والفلفل الأسود) قومي بتغطية الصينية وادخليهم للفرن وتكون حرارته 215 تقريباً. واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا وتصبح طرية ثم قومي بإزالة الغطاء واعادتها للفرن 15 دقيقة حتى تتحمر البطاطس وتصبح مقرمشة وقدميها ساخنة.
2_البطاطس السبيرال
البطاطس السبيرال ستكون من الوجبات المفضلة لأطفالكم فهي عبارة عن بطاطس مسلوقة مع توابل وكورن فلاور وحليب يشكل منها حلزونات وتقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة .
المكونات ..
4 حبات بطاطس
4 ملعقة طعام كورن فلاور
4 ملعقة طعام حليب سائل
ملح حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
2 حبة بيض
طريقة التحضير
نسلق البطاطس بالماء ونتركها حتى تنضج جيداً ثم نقشرها ونهرسها وهي ساخنة حتى لا يبقى أي تكتلات .
نضيف الكورن فلاور فوق البطاطس المهروسة ونخفق البيض ونضيفه أيضاً .
نضيف كلاً من الملح والفلفل الأسود والأحمر وبودرة الثوم والحليب السائل ونحرك حتى تمتزج المكونات تماماً .
نضع المزيج في كيس التزيين ونقصه ثم نحمي القليل من الزيت على نار متوسطة إلى هادئة .
نضغط على الكيس فوق الزيت بشكل دائري بحيث يتشكل لدينا قطع حلزونية .
نقليها حتى تصبح ذهبية من الطرفين ثم نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم مع الكاتشب .
بذلك تكون البطاطس السبيرال المقرمشة والشهية جاهزة للتقديم .
3_طريقة عمل بطاطس دوفين الفرنسية
بطاطس دوفين من الوصفات الفرنسية التي تتميز بسهولة تحضيرها وشكلها الشهي ومذاقها المقرمش الذي لا يقاوم بالإضافة إلى أن مكوناتها بسيطة عبارة عن بطاطس مهروسة مع عجينة من الزبدة والدقيق والماء تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية وتحبها جميع افراد العائلة وخاصة الأطفال .
المكونات..
1 كيلو بطاطس
2 بيضة
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كأس ماء
1 ملعقة طعام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2 ½ ملعقة طعام دقيق
طريقة التحضير..
نسلق البطاطس حتى تصبح طرية ونقشرها ونهرسها جيداً و نضيف رشة ملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً و نضع الزبدة والماء ورشة ملح في قدر عميق ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة حتى تذوب الزبدة ويسخن الماء .
نضيف الدقيق ونحرك بسرعة حتى يمتص الدقيق الماء والزبدة تماماً ونترك المزيج يبرد قليلاً ثم نضيف البيض بالتدريج فنضيف أول بيضة ونحرك حتى تختفي تماماً ثم نضيف الثانية ونحرك حتى تتماسك العجينة ثم نضيف العجينة فوق البطاطس المهروسة ونحرك حتى تمتزج مع بعضها تماماً .
نضع المزيج في كيس الحلواني أو كيس نايلون ونقص طرفه ونحمي زيت وفير ونقص قطع صغيرة من المزيج فوق الزيت ونقلبها حتى تصبح ذهبية من جميع الأطراف ونصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة .
4_طريقة عمل البطاطس المقلية المنفوخة
البطاطس المقلية من أشهى المأكولات التي يعشقها الجميع كباراً وصغاراً وهي لذيذة خاصة إذا كانت مقرمشة ونقدم لكم طريقة عمل البطاطس المقرمشة المنفوخة بكل سرعة وسهولة وذلك بنقع البطاطس بالبيكنج باودر ومكعبات الثلج ثم قليها بالزيت الحامي حتى تنتفخ وتصبح ذهبية ومقرمشة .
المكونات..
½ كيلو بطاطس مقطعة شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
ملح حسب الذوق
½ كوب مكعبات ثلج
ماء بارد
طريقة التحضير
نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها شرائح رقيقة ثم نضعها في وعاء .
نضيف البيكنج باودر ونخلطه بشرائح البطاطس جيداً ونتركها لمدة 5-10 دقائق .
نضيف مكعبات الثلج والماء البارد بحيث يغمر البطاطس ونضيف ملح ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاثة على الأقل .
نحمي الزيت في قدر عميق ثم نصفي البطاطس من الماء ونضعها بالتدريج في المقلاة كي لا تلتصق ببعضها وبالتالي لا تنتفخ جيداً .
بعد أن تنتفخ البطاطس وتصبح ذهبية ومقرمشة نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون البطاطس المقلية المنفوخة جاهزة .
5_طريقة عمل بيض بالبطاطس والجبن
بيض بالبطاطس والجبن من الأكلات السهلة والمغذية التي يمكن أن تحضر على العشاء وهي لذيذة للغاية عبارة عن بطاطس مقلية مع البيض الأومليت بالإضافة إلى برش الشيدر والموزاريلا .
المكونات ..
3 حبة بيض
3 حبة بطاطس مقطعة شرائح
برش موزاريلا وشيدر
ملح حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها شرائح ثم نقليها في زيت وفير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ونصفيها من الزيت ثم نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ونرتب شرائح البطاطس فيها .
نخفق في وعاء كلاً من البيض والبقدونس والملح والفلفل الأسود والأحمر حتى تختلط معاً تماماً ونسكب البيض فوق البطاطس ونغطي المقلاة ونترك البيض ينضج على نار هادئة .
بعد أن ينضج البيض نضيف برش موزاريلا وشيدر حسب الذوق ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تسيح الجبنة ونزين بالبقدونس وبذلك يكون البيض بالبطاطس والجبن جاهزاً للتقديم .
اقرأ أيضا | طريقة عمل سلطة «أوليفيه» الروسية بالمايونيز
