«الريش الضاني» هي من اللحوم الحمراء المأخوذة من الأغنام، وتتلخص فوائد اللحم الضاني في أنه مصدر جيد للبروتين، واحتوائه على نسب عالية من السيلينيوم المضاد للأكسدة، ويحمي من الإصابة بفقر الدم، ومصدر جيد لفيتامين B12.
لذا نقدم لك طريقة عمل الريش الضاني قبل عيد الأضحى:
المكوّنات:
كيلوجرام من ريش الضاني.
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
ملعقتان كبيرة من صلصة الباربكيو.
ملعقتان كبيرة من الخل الأحمر.
ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
فلفل أسود وملح طعام حسب الرغبة.
أربعة عروق من النعناع الطازج والمفروم ناعماً.
طريقة التحضير :
نسكب الخل الأحمر والصلصة الحارة، وصلصة الباربكيو، وزيت الزيتون، والنعناع المفروم معا في وعاء، ونخلطهما.
نرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نسكب الخليط السابق على الريش الضاني، ونضع الريش في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
نسخن المشواة على نار متوسطة الحرارة ، ونشوي قطع الريش لمدة دقيقين من كل جهة من دون تتبلية.
نرتب الريش في الصينية، ثم نسكب التتبلية عليهما، ونغطي الصينية بورق القصدير جيدا.
نضع الصينية داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج جيدا، ثم نزيل ورق القصدير عن الصينية نترك الريش قليلاً في الفرن حتى تحمر.
نضع الريش الضاني في صحن التقديم مع الصلصة، ونقدمها وهي ساخنة مع الخبز، والمخلل، والسلطة، والعصير.
اقرأ أيضا| قبل العيد | طريقة عمل الكباب بالتمر هندي
