صناعة الكنافة والقطائف، طقس سنوي يأتي كل عام مع شهر رمضان الكريم ، فلا أحد يستطيع الاستغناء عن الكنافة والقطائف في رمضان.
وقال ناصر محمد محمود، إنه تعلم صناعة القطائف منذ 15 عاما، مضيفا أن القطائف صنعة وليس مجرد عجن الدقيق والكميات فقط وإنما تحتاج إلى مهارة وتعلم .
اقرأ أيضا| بيزنس «هبة ووليد».. المسحراتي وعربة الكنافة
وأضاف، تعلمت صناعة القطائف وبدأت أعمل بها، بينما صناعة الكنافة فقد ورثتها عن والدى وعمى، عندما كانا نصنع الكنافة على الفرن البلدي، وفي الماضي الفرن البلدي كان يحتاج إلى صنايعي آخر مع صنايعي الكنافة حتى يشعل له النيران في القش بشكل دائم، وبعد تطورها أصبحت أسطوانة الغاز هى المستخدمة في إشعال النيران في الفرن البلدي.
واستطرد، لحق تطور كبير بالصنعة من خلال الفرن الآلى والذى لا يتدخل فى عمله الإنسان، وتلك الكنافة هي الأكثر إقبالا من الكنافة البلدي.
وأضاف ناصر، أن سعر الكنافة من 14 جنيها إلى 16 جنيها فى بعض المناطق، بينما القطائف 13 جنيها فقط وهى أرخص من مناطق كثيرة.
