من أكثر المشكلات التي تعاني منها كل ربة منزل أثناء طهي اللحوم أو الدجاج، هي مشكلة الزفارة التي لا تستطيع التغلب عليها.
وتتساءل الكثيرات من ربات المنازل، عن أفضل الطرق للتخلص من زفارة اللحم و الدجاج أثناء الطهي.
اقرأ أيضا.. ضبط 30 طن لحوم مجمدة غير صالحة بالقاهرة
وهذه بعض الطرق للتخلص من هذه المشكلة :
1. اغسلي اللحوم الحمراء بكمية مناسبة من الخل قبل الطهو وجففيها بورق المطبخ.
2. ضعي اللحم أو الدجاج في القدر وقلبيه بدون ماء أو زيت حتى ينشف ويصبح بني ثم اضيفي المطيبات و البهارات.
3. عند إضافة الماء و بداية الغليان ازيلي الزفرة أو الرغوة التي تظهر بواسطة ملعقة كبيرة حتى تختفي.
4. بعد أن تضعي الدجاج أو اللحم في القدر و تقلبيه و يتغير لونه أضيفي ملعقة من زيت الزيتون و قرن صغير كامل من الفلفل الحار وبصلة أرباع و قلبيه تلك المكونات تزيل الزفرة و لا تغير طعم اللحم او الدجاج.
5. عند استخدام لحم الخروف أو الضأن اغليه أولا بالماء ثم صفيه لتتخلصي من نسبة من الدهون فيه، ثم اعيديه للقدر وأضيفي المطيبات مثل البصل و البهارات و زيت الزيتون و غيرها.
6. استخدمي البهارات الحب و ليس المطحونة مثل الزنجبيل و الفلفل الأسود الحب وأعواد القرفة والهيل وورق الغار كما يمكنك إضافة شرائح من الليمون مما يضفي نكهة شهية للمرق وللدجاج أو اللحم.
