قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «بيتزا كرات اللحم» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
العجينة:
2 ملعقة صغيرة خميرة مجففة
كوب (250 مل) ماء فاتر
2 ⅔ ملعقة كبيرة (400 جم) دقيق مضاف إليه
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
لكرات اللحم الايطالية:
نصف كيلو لحم مفروم
كوب جبن بارميزان مبشور
2 فص ثوم مهروس
بيضة مخفوقة قليلاً
ربع كوب بقسماط
الملح والفلفل حسب الذوق
ربع كوب من صلصة الطماطم
1 ⅔ كوب جبن موزاريلا
الطريقة:
لتحضير العجينة:
- اخفقي الخميرة والماء في إبريق، وانتظري لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح رغوية
- ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير ثم يسكب خليط الخميرة والزيت
- باستخدام يديك أو ملعقة، اخلطي العجينة حتى تتماسك وتصبح ناعمة
- اقلبيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنيه لفترة
- توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى بغطاء بلاستيكي
- توضع جانباً في مكان دافئ لترتفع لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها
- اقلبي العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واعجني برفق لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح ناعمة
- قسمي العجين إلى نصفين وافرديه في صواني البيتزا
- يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية 210 درجة مئوية
كرات اللحم الايطالية:
- ضعي اللحم المفروم ونصف كوب من جبن البارميزان والثوم والبيض وفتات الخبز في وعاء
- يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا ليمتزج
- يشكل الخليط على شكل كرات ثم يحمر
- احضري كرات اللحم وتوزع بالتساوي على العجين بعد أن يدهن بالصلصة والجبن البارميزان المتبقي
- ضعي الجبن الموزاريلا ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج ويصبح الجبن بنياً ذهبياً
ثم تخرج وتقدم
