حددت أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية المهندسة رقية حسن، عدة خطوات بسيطة لست البيت، حتى تتجنب تسوس الدقيق بشكل متكرر.
وتتمثل هذه الخطوات في الآتي:
1- ضرورة تنظيف رف التخزين جيدا وترتيب الأكياس والأطعمة الموجودة به، لتجنب نقل العدوى بينها.
2- فحص الدقيق «المسوس» وإذا وجد به خيوط مجمعة على شكل "وبر" فعليك التخلص منه في الحال، لأن هذا دليل على تكون فطريات نتيجة رطوبة في مكان التخزين وهذه الفطريات لا يتم إزالتها بأي طرق.
3- في حالة وجود «سوس» بالدقيق، فيمكن نخله مرتين أولا، ثم إدخاله الفريزر أو تسخين فرن البوتاجاز ثم إغلاق النار ووضع الدقيق به قليلا، وذلك للقضاء على البيض والطفيليات.
وأكدت رقية أن هذه الحالات ينصح بهم خبراء الصناعات الغذائية كطرق إجتهادية تصلح للمنازل وغير متواجدة بالمراجع.
كما أن طريقة الحرارة تستخدم فقط في حالة استخدام الدقيق للأغراض العادية ولا تصلح لدقيق المستخدم للمخبوزات والمعجنات.
4- يجب تخزين الدقيق في مكان نظيف وجاف بعيدا عن ضوء الشمس.
