قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «مربي الليمون والتين»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
10 حبات ليمون كبير
8 كوب ماء
6 كوب سكر
كوب وربع تين مقطع شرائح رفيعة
الطريقة:
- يقشر الليمون ويقطع القشر شرائح رفيعة وإزالة جلد الفصوص، ثم يقطع الليمون صغير مع اللحتفاظ بالبذور والجلد
- ضعي الجلد والبذور في قطعة قماش وتربط جيداً
- يوضع الليمون مع القشر والماء والقماش في إناء كبير على نار متوسطة ويترك ليغلي
- نهدئ النار و نترك الخليط ينضج ببطء لمدة 1 ساعة حتى يلين قشر الليمون ثم نتخلص من قطعة القماش
- قومي بمعايرة الخليط المتبقي لكل 1 كوب خليط 3/4 كوب سكر
- ضعي الخليط والسكر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر، مع الحرص على عدم تركه يغلي
- يترك الخليط يغلي لمدة 35 دقيقة حتى تتماسك المربى
- توضع المربى الساخنة في برطمانات معقمة ويحكم إغلاقها
- لإختبار قوام المربي نأخذ 1ملعقة شاي من الخليط ونضعها على سطح بارد وتوضع في الفريز قليلاً حتى تبرد ثم نختبر قوامها
