وضحت الدكتورة شيرين علي زكي، الطبيبة البيطرية وعضو مجلس الإدارة العامة للأطباء البيطريين، 9 علامات للفسيخ الفاسد والذي لا يصلح للتناول لما له من أضرار بالغة على الصحة.
1- العين تكون شديدة العكارة.
2- ملاحظة أن الجلد متجعد وبه تشققات.
3- اللحم من الداخل يكون متهتكاً وغير متماسك وبه لزوجة.
4- تتبدل الرائحة المميزة للفسيخ برائحة عفونة واضحة.
5- عند قطع السمكة بشكل طولي تجد لون اللحم بني محمر أو أحمر يميل للأزرق، والقوام طري وسهل التفكك.
6- وجود انتفاخ في السمكة.
7- الشوك ينزع من جسم السمكة بسهولة على غير المعتاد.
8- عند الضغط على لحم السمكة يترك الإصبع مكانا غائرا جدا وينفذ لجسم السمكة بسهولة.
9- يمكنك وضع الأسماك المملحة في الماء أولا فإذا استقر الفسيخ أو الرنجة في القاع يكون الفسيخ صالح، أما إذا طفى على السطح يكون فاسد.
