تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم طريقة عمل «باذنجان مشوي بالأعشاب» بطعم مختلف وشهي وستنال إعجاب أسرتك.
المكونات:
باذنجان حجم متوسط، مقطّع إلى نصفين – 2
ملح خشن – بحسب الرغبة
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
لتحضير التتبيلة:
زيت زيتون – كوب وثلث
ثوم مهروس – 8 فصوص
خلّ بلسميك – 4 ملاعق كبيرة
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
إكليل الجبل – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
بقدونس مورّق للزينة – بحسب الحاجة
طريقة العمل
-يوضع الباذنجان في مصفاة ويضاف الملح الخشن.
-يترك المصفاة جانباً حتى يتخلص من السوائل.
-يغسل شرائح الباذنجان وتجفيفها جيداً.
-لتحضير التتبيلة: في وعاء، يخلط ملعقتان من الخلّ البلسميك، زيت الزيتون، الثوم، الكزبرة واكليل الجبل، ويوضع بالملح والفلفل الأسود.
-يوضع شرائح الباذنجان على طبق واسكبي فوقها التتبيلة.
-يترك المزيج لـ15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
-يدهن سطح الشواية بالزيت النباتي.
-تشوى شرائح الباذنجان لـ4 دقائق من كلّ جهة حتى تنضج.
-تبتعد شرائح الباذنجان عن الشواية وضعيها في طبق.
-يضاف الكمية المتبقية من الخلّ البلسميك ويزين بالبقدونس.
