يُعد البصل الأخضر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العالمي، وخاصة في دول شرق آسيا مثل الصين واليابان، حيث يُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، ويتميز بغناه بالعناصر الغذائية الضرورية مثل الفيتامينات، المعادن، الألياف، البروتينات، والكربوهيدرات، بالإضافة إلى المواد الكيميائية النباتية.
الفيتامينات: يحتوي البصل الأخضر على فيتامينات حيوية للتمثيل الغذائي والوظائف البيولوجية، مثل:
فيتامين أ (بروفيتامين أ-بيتا كاروتين).
فيتامينات ب المركبة مثل الثيامين (ب1)، الريبوفلافين (ب2)، النياسين (ب3)، البيريدوكسين (ب6)، والفولات (ب9).
فيتامين سي.
الألياف الغذائية:
تتكون الألياف الغذائية من مركبات متنوعة تساهم في تحسين الهضم، خفض الكوليسترول، والتحكم في مستويات السكر بالدم، مما يجعلها عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي الصحي.
اقرأ أيضًا| إنفلونزا الطيو ر.. أعراضه وعلاجه وطرق انتقاله
السعرات الحرارية والدهون:
يتميز البصل الأخضر بانخفاض محتواه من السعرات الحرارية، حيث يحتوي على حوالي 32 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مما يجعله مثاليًا للحفاظ على وزن صحي.
المعادن: يُعتبر البصل الأخضر مصدرًا غنيًا بالمعادن الضرورية مثل:
البوتاسيوم، الضروري لوظائف الأعصاب والعضلات وتنظيم ضغط الدم.
المغنيسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، الزنك، والحديد.
