ساعات قليلة ويبدأ عيد الاضحى المبارك 2026 وتبحث ربات البيوت عن اختيار الاطعمة بعيد الاضحى 2026، لذلك نقدم لكم طريقة وصفة «رقاب الخروف المحشية بالفرن» وهي واحدة من أشهر الأطباق العربية الفاخرة، التي تحضر بقوة خلال موسم عيد الأضحى، لما تتميز به من مذاق غني وقيمة غذائية عالية، إضافة إلى شكلها الفخم الذي يليق بالعزائم والمناسبات العائلية الكبيرة، ويبحث الكثير من عشاق المطبخ الشرقي عن طريقة تحضير رقاب الخروف المحشية بخطوات سهلة تضمن الحصول على لحم طري وحشوة متبلة بإتقان.
اقرأ أيضًا | طريقة عمل رقبة خروف محشية
وصفة تقليدية بطابع فاخر
وبحسب وصفات الطهي المتداولة في المطابخ العربية، فإن هذا الطبق يجمع بين اللحم الطازج والتوابل الشرقية والفريكة والأرز البسمتي، ما يمنحه نكهة مميزة تجعله من الأكلات الأساسية على سفرة العيد، وتشتهر رقاب الخروف المحشية بطريقة الطهي البطيء داخل الفرن، وهو ما يساعد على احتفاظ اللحم بعصارته الطبيعية ويمنحه قواماً طرياً يذوب في الفم.
المكونات
تحتاج الوصفة إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنحها الطعم الغني، حيث تُستخدم رقاب الخروف مع الزبدة الطرية والثوم والتوابل مثل القرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب، إضافة إلى الزعتر وإكليل الجبل لإضفاء رائحة زكية أثناء الطهي، أما الحشوة فتتكوّن من اللحم المفروم والبصل والتوابل، مع إضافة الفريكة نصف المطبوخة، بينما يُحضّر الأرز البسمتي والفريكة بشكل منفصل باستخدام مرق اللحم والسمن للحصول على نكهة شرقية أصيلة.
خطوات التحضير بالتفصيل
تبدأ طريقة التحضير بخلط الزبدة مع الثوم والتوابل والأعشاب الطازجة، ثم تُدعك رقبة الخروف جيداً بهذا الخليط حتى تتشرب النكهات بالكامل. بعد ذلك يُحمّر اللحم المفروم مع البصل في مقلاة ساخنة ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
وفي الخطوة التالية، تُخلط الحشوة مع كمية من الفريكة نصف المطبوخة، ثم تُحشى بها رقبة الخروف وتُغلق بإحكام باستخدام خيط المطبخ أو الأعواد الخشبية، وتوضع الرقبة فوق طبقة من الخضراوات مثل الكوسا والجزر والكرفس والبصل، ثم تُغطى بورق القصدير وتُطهى داخل فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تصل إلى ثلاث ساعات، وللحصول على لون ذهبي شهي، يُزال ورق القصدير خلال الدقائق الأخيرة من الطهي حتى تتحمر الرقبة جيداً.
سر نجاح رقاب الخروف المحشية
ينصح خبراء الطهي باستخدام لحم خروف طازج للحصول على أفضل نتيجة، مع الحرص على الطهي الهادئ لفترة كافية حتى يصبح اللحم طرياً وسهل التقطيع، كما أن استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء يمنح الأرز والفريكة مذاقاً أكثر غنى وعمقاً، ويُفضل تقديم الطبق مزيناً بالمكسرات المحمصة والبقدونس الطازج، إلى جانب السلطات العربية واللبن الزبادي، ليكتمل شكل المائدة الفاخرة في عيد الأضحى والمناسبات الخاصة.
اقرأ أيضًا| عيد الأضحى المبارك 2026 ..تحضير مندي اللحم بخطوات احترافية
طبق مثالي للعزائم والمناسبات
تحافظ رقاب الخروف المحشية على مكانتها كواحدة من أفخم وصفات اللحوم العربية، خاصة في بلاد الشام والخليج، حيث تُقدّم في الولائم الكبيرة كرمز للضيافة والاحتفاء بالمناسبات السعيدة، كما أصبحت الوصفة محط اهتمام الكثير من محبي الطهي الذين يبحثون عن وصفات تقليدية بلمسة عصرية ومذاق استثنائي.
عقد بيضاء أو صفراء في الممبار.. علامات لا يجب تجاهلها
طريقة عمل «صوص رانش» بمكونات بسيطة في المنزل
5 قواعد أساسية للحفاظ على جمال وصحة الشعر القصير
