يعتاد كثيرون على التخلص من ماء المخلل فور الانتهاء من البرطمان، دون إدراك أنه يمكن أن يتحول إلى مكون سحري يضيف نكهة قوية ومميزة للعديد من الأطعمة والمشروبات.
ويتميز ماء المخلل بمذاقه الحامض والمالح الغني بالأعشاب والتوابل، والذي يجعله أشبه بخل منكه يمكن استخدامه بطرق متعددة داخل المطبخ، سواء في الطهي أو إعداد الصلصات والمشروبات وحتى تتبيل اللحوم والخضراوات.
وفي تقرير نشره موقع «Good Housekeeping»، كشف الخبراء عن 10 استخدامات مبتكرة لماء المخلل بدلا من إهداره.
اقرأ أيضا| للمصريات.. «ماء المخلل» به كنز صحي «لا ترموه»
تخليل خضراوات جديدة
أبسط استخدام لماء المخلل هو إعادة استعماله في التخليل مرة أخرى، ويمكن إضافة خضراوات طازجة مثل الجزر، والفجل، والقرنبيط، والفلفل الحار، والبصل، والفاصوليا الخضراء داخل البرطمان نفسه، مع التأكد من غمرها بالكامل بالسائل ثم حفظها في الثلاجة.
وينصح باستهلاك الخضراوات الطرية خلال يوم أو يومين، بينما يمكن الاحتفاظ ببعض الأنواع الأخرى لمدة تصل إلى أسبوع.
تتبيل اللحوم والدجاج
يعد ماء المخلل من أفضل السوائل المستخدمة في تتبيل الدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية، إذ يساعد على تطرية اللحوم ومنحها نكهة قوية.
وينصح بعدم ترك المأكولات البحرية في التتبيلة أكثر من 30 دقيقة، بينما يمكن تتبيل الدجاج واللحوم البيضاء لفترة تتراوح بين ساعة وحتى 24 ساعة.
كما يمكن استخدامه مع التوفو والخضراوات لمنحها مذاقا أكثر قوة.
تحضير تتبيلات السلطات
يمكن استخدام ماء المخلل بدلا من الخل في صلصات السلطات المختلفة، خاصة التتبيلات الغنية بالأعشاب.
كما يناسب الصلصات الكريمية مثل رانش وجرين جوديس، ويضيف مذاقا مميزا لصلصات الخردل والعسل وثاوزند آيلاند.
إضافة نكهة للبطاطس والمكرونة
ينصح الخبراء بسكب القليل من ماء المخلل على البطاطس المسلوقة بعد تصفيتها مباشرة، حتى تمتص النكهة بالكامل قبل إعداد سلطة البطاطس، ويمكن تطبيق الفكرة نفسها على المكرونة أو البيض المسلوق لتحضير سلطات أكثر مذاقا.
تحضير الصلصات
يعتبر ماء المخلل إضافة مثالية للصلصات التي تعتمد أساسا على النكهات المالحة والحامضة، مثل صلصة التارتار والريمولاد والصلصات الخاصة بالبرجر.
تعزيز نكهة الشوربة واليخنات
إضافة كمية صغيرة من ماء المخلل إلى الشوربة أو اليخنات يمنحها نكهة مختلفة ومفاجئة، ويصلح بشكل خاص مع شوربة الخضار والشوربات الحامضة، ويخنات اللحم والشعير.
سلق الخضراوات
يمكن إضافة ماء المخلل إلى الماء المستخدم في سلق الخضراوات مثل البروكلي، والفاصوليا الخضراء، والكوسة، والهليون، لمنحها مذاقًا أكثر حيوية.
استخدامه في طهي الأرز والحبوب
إضافة القليل من ماء المخلل إلى ماء طهي الأرز أو الحبوب يمنحها نكهة حامضة ومميزة تكسر الطعم التقليدي المعتاد.
تبخير الطعام
كما يمكن استخدام ماء المخلل في تبخير الخضراوات أو المأكولات البحرية مثل الجمبري والأسماك، ليمنحها مذاقا مالحا خفيفا ومختلفا.
مشروبات الطاقة.. أضرار ومضاعفات خطيرة
«اللبن المتجمد أم القاطع».. أيهما أفضل للاستخدام
جددي في مطبخك.. طريقة تحضير فيليه اللحم بحشو الخضار
