مع إقتراب عيد الأضحى، يبحث الكثير عن طريقة طهى كبد الإضحية، إذ يعد كبد البقر وجبة غنية بالحديد والفيتامينات والمعادن المختلفة، ووجبة عالية بالكولسترول والدهون.
ويعتبر الكبد أحد أهم الأعضاء في الكائنات الحية والثدييات، إذ يعمل مع المرارة، والبنكرياس، والأمعاء على هضم المواد الغذائية وتنظيم عملية امتصاصها والاستفادة منها في أجسام الكائنات المختلفة.
ويصنف كبد البقر ضمن الأحشاء، وهو مصطلح عام يطلق على لحوم الأعضاء الداخلية في الحيوانات يعرف الكبد بمذاقه اللحمي المعدني، وقوامه الطري، ولونه الرمادي المحمر اللامع.
اقرأ أيضًا | كبد الدجاج المشوية بدبس الرمان
فيما يلي نقدم إليكِ طريقة طهي الكبدة المشوية بخطوات بسيطة:-
طريقة الشوي هي أفضل الطرق لطهي الكبدة وتناولها بشكل صحي، إذ إن كمية الدهون المستخدمة أقل من تلك المستخدمة في القلي، ويمكن شوي الكبدة باستخدام الفرن، أو الفحم.
- قم بتنظيف الكبدة جيدا ونقعها بالخل والليمون، ثم اغسلها جيدا بالماء الجاري.
- قم بتتبيل الكبدة وتمليحها بحسب الرغبة، ووضعها في صينية خاصة بالفرن.
- أضف القليل من الزيت وخضار منوعة ومشكلة بحسب الرغبة، مثل: البصل، أو الفلفل الرومي، أو البطاطس.
- ضع صينية الكبدة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركها لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة، ومن ثم تناولها مع الخبز أو السلطة.
نصائح لتحضير الكبدة المشوية:-
- التقليل من نسبة الزيت المضاف، أو استبداله بالقليل من الماء والاكتفاء بالزيت الذي تحويه الكبدة.
- الابتعاد عن استخدام السمنة أو الزبدة، وإنما الاكتفاء بالزيوت النباتية كزيت الزيتون للتقليل من نسبة الدهون المشبعة والمهدرجة في الوجبة.
- التنويع في ألوان وأنواع الخضار المضافة لزيادة الفائدة الغذائية، وزيادة في نسبة مضادات الأكسدة التي تقوي المناعة، وزيادة نسبة الألياف الغذائية التي تعزز عملية الهضم وتعزز المناعة وتساعد في الشبع وامتلاء المعدة.
- التقليل من كمية الملح المضافة أو تجنبها تمامًا واستبدالها بعصير الليمون والتوابل المنوعة، فالكبدة تحوي كمية عالية من الصوديوم، ومن المعروف بأن زيادة تناول الصوديوم قد يكون ضار بالصحة.
عقد بيضاء أو صفراء في الممبار.. علامات لا يجب تجاهلها
طريقة عمل «صوص رانش» بمكونات بسيطة في المنزل
5 قواعد أساسية للحفاظ على جمال وصحة الشعر القصير
