غنية بالكولاجين والفوائد الصحية .. طريقة تحضير «شوربة العظام»

عادت شوربة العظام لتتصدر المشهد الصحي والغذائي من جديد، بعدما أشاد خبراء التغذية بفوائدها المتعددة للجسم، خاصة في دعم المناعة وتحسين صحة المفاصل والجهاز الهضمي.

ويقبل كثيرون على تناولها باعتبارها مصدرا غنياً بالكولاجين والمعادن، إلى جانب دورها في منح الجسم الدفء والطاقة خلال الأيام الباردة، بحسب موقع «healthline».

اقرأ أيضًا| رمضان 2025| طريقة تحضير شوربة العظام

ما هو مرق العظام؟

يحضر مرق العظام بغلي عظام الحيوانات وأنسجتها الضامة على نار هادئة، يستخدم هذا المرق في تحضير الشوربة والصلصات والمرق، كما يمكن تناوله كمشروب مغذ.

يعود تاريخ مرق العظام إلى عصور ما قبل التاريخ، حيث كان الصيادون وجامعو الثمار يحولون أجزاء من الحيوانات غير صالحة للأكل، كالعظام والحوافر والمفاصل، إلى مرق صالح للشرب.

يمكن تحضير مرق العظام باستخدام عظام أي حيوان تقريبا، كالدجاج والبقر، والعجل، والضأن، والجاموس والغزال، كما يمكن استخدام النخاع والأنسجة الضامة كالأقدام والحوافر والمناقير والقوانص والزعانف.

في السطور التالية تقدم «بوابة أخبار اليوم»، أكلة شهية يمكن لست البيت المصرية تحضيرها إليكِ مكونات وطريقة تحضير مرق العظام:-

تحضير مرق العظام سهل وبسيطة وتوجد العديد من الوصفات على الإنترنت، لكن معظم الناس لا يستخدمون وصفة معينة، كل ما تحتاجه هو قدر كبير، ماء، خل، وعظام، لتبدأ، إليك وصفة سهلة يمكنك اتباعها:

المكونات

- 4 لترات من الماء
- 30 مل من خل التفاح
- 1-2 كيلوجرام من عظام الحيوانات
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير

- ضع جميع المكونات في قدر كبير أو حلة ضغط

- اترك المزيج حتى يغل

- خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 12-24 ساعة، كلما طالت مدة الطهي، كان طعمه أفضل وقيمته الغذائية أعلى.

- اترك المرق ليبرد ثم صفه في وعاء كبير وتخلص من المواد الصلبة.

- لزيادة القيمة الغذائية، استخدم أنواعًا مختلفة من العظام: عظام النخاع، مفاصل الأصابع، وأقدام الحيوانات.

- إضافة الخل مهمة لأنها تساعد على استخلاص جميع العناصر الغذائية القيمة من العظام إلى الماء، وهو ما ستتناوله في النهاية.

- يمكنك أيضًا إضافة الخضراوات أو الأعشاب أو التوابل إلى المرق لتحسين النكهة.

- تشمل الإضافات الشائعة الثوم والبصل والكرفس والجزر والبقدونس والزعتر، يمكنك إضافتها في الخطوة الأولى.