طريقة عمل «فخدة ضاني» في الفرن.. وجبة فخمة تناسب العزائم والمناسبات

تُعد الفخدة الضاني بالفرن واحدة من أشهر الأطباق التي تجمع بين الفخامة والبساطة في المطبخ المصري، حيث تمتزج نكهة اللحم الغنية مع الخضار الطازج لتُنتج وجبة متكاملة تملأ البيت برائحة شهية لا تُقاوم. 

هذا الطبق ليس مجرد وصفة، بل تجربة دافئة تُحاكي أجواء العزومات ولمّة العائلة، ويتميز بسهولة تحضيره مع نتيجة مبهرة بطعم لا يُنسى.

اقرأ أيضًا| طبق اليوم| طريقة عمل «الفخدة الضاني»

- المكونات :

فخدة ضاني كاملة (1.5 – 2 كجم)

4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة

3 حبات جزر مقطعة حلقات

2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح

2 فلفل رومي (أو ألوان)

2 طماطم مقطعة شرائح

5 فصوص ثوم صحيحة + 2 مفرومة

3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة

2 كوب مرقة لحم (أو ماء ساخن)

2 ورق لورا + عود قرفة

التوابل:

ملح – فلفل أسود – بهارات لحم – رشة قرفة

 طريقة التحضير:

1- تتبيل الفخدة

تُغسل فخدة الضاني جيدًا، ثم تُفرك بخليط من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والثوم المفروم مع رشة خفيفة من القرفة.

تُترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل وضعها في الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل للحصول على طعم أعمق.

2- تحمير اللحم

في مقلاة واسعة، تُسخن ملعقتان من السمنة أو الزبدة، ثم تُحمّر الفخدة من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، مما يساعد على حبس العصارة داخل اللحم.

3- تجهيز الخضار
في صينية فرن كبيرة، يُرص البطاطس والجزر والبصل والفلفل والطماطم.

يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات، ثم تُضاف أوراق اللورا وعود القرفة، مع توزيع فصوص الثوم الصحيحة بين الخضار.

4- تجهيز الصينية
توضع الفخدة فوق طبقة الخضار مباشرة.

تُسكب المرقة الساخنة حول الفخدة (وليس فوقها للحفاظ على التتبيلة).

يُوزع باقي السمن أو الزبدة على الوجه، ثم تُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.

5- الطهي في الفرن

تُوضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.

تُترك لمدة تتراوح بين ساعتين ونصف إلى 3 ساعات حسب حجم الفخدة.

في آخر 20 دقيقة، يُزال الفويل لتتحمر الفخدة وتكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.

- التقديم

تُقدم فخدة الضاني ساخنة مع الخضار المشبع بنكهة اللحم، إلى جانب أرز بالشعرية أو خبز بلدي طازج، لتكتمل وجبة غنية ومشبعة تناسب العزائم والمناسبات.