نصائح مفيدة لتحقيق أقصى استفادة من الثلاجة وإطالة عمر الأطعمة

توجد عدة طرق لتخزين وحفظ الطعام؛ مثل تعليب وتخليل الخضراوات والفواكه، وتجميد بقايا الطعام، وتخزين الطعام في الثلاجة، ورغم فعالية التبريد وتوفره في معظم المنازل، إلا أن الخبراء يؤكدون أن معظم العائلات تكتفي بضبط الثلاجة وتركها دون الحاجة إلى مراقبتها.

يُعدّ تخزين المواد الغذائية القابلة للتلف في ظروف التبريد الخطوة الأولى، ولكن من الضروري الانتباه إلى مدة تحضير بعض الأطعمة، وتعرضها للهواء، وتخزينها، لا تزال المواد المبردة قادرة على تكوين العفن والكائنات الدقيقة الخطيرة مثل الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية، لذا يجب على المستهلكين توخي الحذر واتخاذ الاحتياطات اللازمة، هذا ما قالته إميلي هيليارد، السكرتيرة الصحفية لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، بحسب موقع «dailymail».

اقرأ أيضًا| تكرار تناول نفس الطعام يعزز فرصتك في فقدان الوزن

في السطور التالية نوضح لكم طرق تخزين وحفظ الأطعمة:

تخزين البصل والبطاطس

نصح «براون» أستاذ في جامعة ولاية كاليفورنيا للفنون التطبيقية في سان لويس، بتخزين البصل والبطاطس خارج الثلاجة للحد من نمو الجذور من البصيلات، وأوضح قائلاً: "إذا خزنت البطاطس في الثلاجة لفترة طويلة، سيتحلل النشا إلى سكر، وقد يتسبب تفاعل ميلارد في إنتاج السكريات لأصباغ داكنة عند طهيها"، موضحاً أن هذا التفاعل يُسبب ظهور بقع داكنة على البطاطس المطبوخة.

اللحوم

يجب حفظ اللحوم النيئة مبردة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول،  تنصح الهيئات الصحية الفيدرالية بتجنب إذابة اللحوم لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت)، وينصح الخبراء بنقع اللحوم في الثلاجة بدلاً من إذابتها على سطح المطبخ وعند وضعها في الثلاجة، يجب تخزين اللحوم في الجزء السفلي لمنع التلوث المتبادل الناتج عن السوائل المتساقطة أو المنسكبة.

البيض

توصي إرشادات سلامة الغذاء الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء وخدمة الغذاء والتغذية التابعة لوزارة الزراعة بتخزين البيض على الرفوف الوسطى أو الخلفية بدلاً من باب الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أعلى. تجنب غسل البيض لأنه يزيل الطبقة الخارجية الواقية الطبيعية التي تُسمى "الزهرة".يمكن تخزين البيض الطازج غير المغسول من المزرعة في درجة حرارة الغرفة، لكن التبريد يطيل مدة صلاحيته.

الحليب والزبادي والأجبان

 يقول الخبراء، إن الزبادي منتج جاهز للأكل ويمكن تخزينه على الرفوف العلوية في الثلاجة. أما الأجبان، فلا ينبغي تخزينها على الرفوف العلوية أو باب الثلاجة حيث قد يؤدي دوران الهواء إلى جفافها. وينصح الخبراء أيضاً بتبريد حليب الصويا وجوز الهند وحليب المكسرات، ولكن يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة حتى فتحها، وذلك حسب نوع العبوة.

الخبز

تنصح إدارة الغذاء والدواء بعدم تبريد الخبز، لأنه قد يجف ويصبح قديماً.مع ذلك، يُبطئ التبريد نمو العفن في المناخات الرطبة، ويحافظ التجميد على الجودة لمدة تصل إلى ستة أشهر. ويمكن تخزين الأطعمة غير القابلة للتلف مثل الأرز والمعكرونة والدقيق في درجة حرارة الغرفة.

الوجبات الجاهزة

يمكن تخزين الوجبات الجاهزة وبقايا الطعام على الرفوف العلوية لسهولة الوصول إليها، بينما يمكن حفظ الصلصات والتوابل والمشروبات غير الألبانية في باب الثلاجة حيث يكون الجو أكثر دفئًا. وتشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى إمكانية حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام أو تجميدها لمدة 3 إلى 4 أشهر. أما بالنسبة لتخزين المشروبات الكحولية، فيعتمد ذلك على نوعها، وما إذا كانت مفتوحة، وما إذا كانت تحتوي على منتجات ألبان أويجب تبريد النبيذ المفتوح على جانبه لإبطاء الأكسدة والحفاظ على رطوبة الفلين.