يعتبرتحضير الزبادي اليوناني في المنزل أوفر من شرائه، خاصةً إذا كنت تستهلكه بكثرة، لا تحتاج إلى بادئات تخمير خاصة أو حاضنات باهظة الثمن لتحضير أول دفعة، كل ما تحتاجه هو مكونان فقط : الحليب وكمية قليلة من الزبادي الجاهز لاستخدامه كبادئ، بالإضافة إلى قدر صغير وبعض الوقت، بحسب موقع " themediterraneandish ".
ويعد صنع الزبادي هوعملية تخمير الحليب باستخدام أنواع محددة من البكتيريا الحية. تستهلك هذه البكتيريا المفيدة سكر اللاكتوز الموجود في الحليب، وتحوله إلى حمض اللاكتيك، وهو ما يمنح الزبادي نكهته المميزة وقوامه الكثيف.
اقرأ أيضًا | الزبادي اليوناني| 3 علامات تفرق بين الأصلي والمصنع بالنشا
في السطور التالية نوضح لكم طريقة تحضير الزبادي اليوناني :
سخّني الحليب
اشطفي داخل قدر ثقيل بسعة 3 إلى 4 كوارتات مع غطاء بالماء البارد. سيساعد ذلك على منع احتراق الحليب. أضيفي نصف جالون (8 أكواب) من الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم (2%) إلى القدر وضعيه على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر.
اتركي الحليب حتى يغلي غليانًا خفيفًا، سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة، عندما تلاحظين ظهور فقاعات حول حواف القدر، تحققي من درجة حرارته باستخدام ميزان حرارة فوري القراءة، بمجرد أن تصل درجة حرارة الحليب إلى ما بين 190 و200 درجة فهرنهايت، ارفعي القدر عن النار.
برّد الحليب
اترك الحليب يبرد في القدر مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة حرارته إلى ما بين 40 و46 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة كثيرًا، سخّن الحليب برفق مرة أخرى. أثناء تبريد الحليب، ضع ربع كوب من الزبادي العادي مع البكتيريا النافعة في وعاء صغير مقاوم للحرارة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
أضيفي اللبن البادئ
أضيفي نصف كوب من الحليب الدافئ تدريجياً إلى اللبن البادئ مع التقليب المستمر لتخفيف قوامه. ثم أعيدي خليط اللبن والحليب إلى القدر مع التقليب ببطء لتوزيع بادئ اللبن.
حضّن الخليط
غطِّ الوعاء بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 6 ساعات ولا تزيد عن 10 ساعات حتى يتماسك الزبادي. يعتمد وقت التماسك على درجة حرارة الغرفة. عندما يصبح جاهزًا، سيبدو الزبادي متماسكًا نوعًا ما، ولن يكون سائلًا.
برّد الزبادي
ضع الوعاء كاملاً في الثلاجة دون تحريكه، واتركه يبرد لمدة لا تقل عن 6 ساعات ولا تزيد عن يومين. خلال هذه الفترة، سيستمر الزبادي في التكاثف ويكتسب نكهة لاذعة مميزة.
صفّي الزبادي
ضعي مصفاة دقيقة أو منخلًا فوق وعاء كبير، وبطّنيه بقطعة قماش قطنية ناعمة. ضعي الزبادي في المصفاة وأعيديها إلى الثلاجة. اتركي مصل اللبن يتصفى في الوعاء حتى يصبح الزبادي بالسمك المطلوب، من ساعتين إلى ثماني ساعات.
خزّنها واستمتع بها. انقل الزبادي إلى عبوات محكمة الإغلاق واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
عقد بيضاء أو صفراء في الممبار.. علامات لا يجب تجاهلها
طريقة عمل «صوص رانش» بمكونات بسيطة في المنزل
5 قواعد أساسية للحفاظ على جمال وصحة الشعر القصير
