يعتبر الشوفان سريع التحضير فهو أكثر أنواع الشوفان معالجةً، ورغم أنه الأسرع في الطهي، إلا أن قوامه قد يكون طرياً جداً ويعرف الشوفان بالحبوب الكاملة، واسمه العلمي Avena sativa، يعد من أكثر أنواع الشوفان اكتمالاً وسلامةً هو حبوب الشوفان الكاملة، والتي تستغرق وقتاً طويلاً في الطهي، لهذا السبب، يفضل الكثيرون الشوفان الملفوف أو المطحون أو المقطع.
يُتناول الشوفان عادةً على الإفطار كدقيق الشوفان، والذي يُحضّر بغلي الشوفان في الماء أو الحليب، ويُشار إلى دقيق الشوفان أيضاً باسم العصيدة، كما يُضاف الشوفان غالباً إلى الكعك، وألواح الجرانولا، والبسكويت، وغيرها من المخبوزات، بحسب موقع " healthline ".
اقرأ أيضًا | يجمع الطعم والفائدة.. طريقة تحضير كرات الشوفان بالنوتيلا
في السطور التالية سنعرض لكم فوائد الشوفان على الصحة:
1-الشوفان غنيٌّ جدًّا بالعناصر الغذائية.
يتميز الشوفان بتركيبة غذائية متوازنة، فهو مصدرٌ جيدٌ للكربوهيدرات والألياف، بما في ذلك ألياف بيتا جلوكان، كما يُعدّ الشوفان مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة، مع توازنٍ ممتازٍ للأحماض الأمينية الأساسية، ويحتوي الشوفان على كمياتٍ وفيرةٍ من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة النباتية الهامة.
2- الشوفان الكامل غني بمضادات الأكسدة
يحتوي الشوفان الكامل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة تُسمى البوليفينولات. ومن أبرزها مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة تُسمى أفينانثراميدات، والتي توجد حصريًا تقريبًا في الشوفان.
وقد وجدت الأبحاث أن الأفينانثراميدات قد تُساعد في تخفيف الإجهاد التأكسدي عن طريق زيادة إنتاج غاز أكسيد النيتريك، يُساعد هذا الغاز على توسيع الأوعية الدموية، مما قد يُحسّن تدفق الدم. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الأفينانثراميدات بخصائص مضادة للالتهابات والحكة، كما قد يُساهم البيتا جلوكان في خفض ضغط الدم، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
3- يحتوي الشوفان على ألياف قابلة للذوبان غنية
يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان. يذوب بيتا جلوكان جزئيًا في الماء، مكونًا محلولًا كثيفًا يشبه الهلام في الأمعاء.
تشمل الفوائد الصحية لألياف بيتا جلوكان ما يلي:
- خفض مستوى السكر في الدم واستجابة الأنسولين
- زيادة نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي
- تنظيم مرض السكري من النوع الثاني
4- الشوفان يُخفض مستويات الكوليسترول
يُعد مرض القلب السبب الرئيسي للوفاة عالميًا، ويُعد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية إذ أظهرت العديد من الدراسات أن ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الشوفان فعّالة في خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL).
قد يُحفز بيتا جلوكان إفراز الصفراء الغنية بالكوليسترول، مما يُقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.كما قد يحمي الشوفان الكوليسترول الضار (LDL) من الأكسدة وتحدث أكسدة الكوليسترول الضار (LDL) عند تفاعله مع الجذور الحرة، وهي خطوة حاسمة أخرى في تطور أمراض القلب ويُسبب الكوليسترول الضار (LDL) التهابًا في الشرايين، ويُتلف الأنسجة، وقد يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
5- الشوفان يُحسّن مستوى السكر في الدم
يُعدّ داء السكري من النوع الثاني حالة صحية شائعة، تتميّز بارتفاع ملحوظ في مستوى السكر في الدم. وينتج عادةً عن انخفاض حساسية الجسم لهرمون الأنسولين وقد يُساعد الشوفان على خفض مستوى السكر في الدم، خاصةً لدى الأشخاص الذين يُعانون من السمنة أو المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
تُعزى هذه التأثيرات بشكل أساسي إلى قدرة بيتا جلوكان على تكوين هلام كثيف يُؤخّر إفراغ المعدة وامتصاص الجلوكوز في الدم كما يُحسّن بيتا جلوكان الموجود في كلٍّ من الشوفان والشعير حساسية الجسم للأنسولين.
بارقة أمل جديدة لمرضى ألزهايمر ومواجهة التدهور العصبي
لصحتك.. أهمية الفحوصات الطبية الدورية بعد سن الـ 35
التحدث مع النفس.. تقنية بسيطة لرفع كفاءة التركيز الذهني
