الفرق بين الأرز الأبيض والبني ومخاطر الإفراط في تناوله

العديد من الدراسات القديمة تمت على الأرز الأبيض والبني استنتجت فعلًا العلاقة بين الأرز البني ونقص الوزن، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل وألياف أكثر، ولكن هناك أيضاً العديد من الدراسات الحديثة التي حلت الارتباط الوثيق بين الأرز الأبيض وزيادة الوزن، وأنه ليس سببا لزيادة الوزن بشكل كامل إذا تم حساب سعراته الحرارية وتناوله بشكل منتظم مع بعض أنواع الرجيم.

بحسب موقع " publichealth "، يعتمد أكثر من 3.5 مليار شخص حول العالم على الأرز لأكثر من 20٪ من السعرات الحرارية اليومية، مما يعزز مكانه كعنصر غذائي عالمي أساسي،  يعد الأرز أيضًا مصدرًا للزرنيخ وهو مادة مسرطنة أو مادة تعزز تكوين السرطان، ومع ذلك من غير الواضح ما إذا كان استهلاك الأرز يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

اقرأ أيضًا | احذر من الأرز المتبقي.. وهكذا يمكنك أن تتفادى أضراره

 السعرات الحرارية في الأرز

الفرق بين الأرز الأبيض وبين الأرز البني أن فوائد الأرز البني من أكثر الحبوب الكاملة فائدة نظرا لاحتوائه على الكثير من المغذيات الضرورية لجسم الإنسان، مثل الفوسفور واليود والكبريت والصوديوم، كما يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم وفيتامينات ب المركبة، ونظرًا لاحتوائه على الألياف فإنه يساعد على الوقاية من الإمساك وتسهيل حركة الأمعاء، كما يحتوي على مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية التي تحمي من السرطان وتقوي القلب.

 الأرز البسمتى

 الكثير منا يفضلون تناول الأرز البسمتي عن الأرز الأبيض العادي، ولكن أيضاً من المفضل تناول الأرز البسمتي البني نظرًا لاحتوائه على عناصر غذائية أكثر وسعرات حرارية أقل، كما يحتوي على كمية أقل من عنصر الزرنيخ الذي يتواجد بشكل أكبر في الأرز العادي والذي يعتبر معدن ثقيل ويمكن أن يسبب بعض الأضرار خاصة لمن اعتادول تناول الأرز الأبيض بكميات كبيرة بانتظام.

أضرار الإفراط في تناول الأرز

في الحقيقة هناك عدة أضرار لتناول الأرز "خاصة الأرز الأبيض" بكميات كبيرة نعرضها عليك كما يلي:

زيادة خطر الإصابة بالسكري النوع الثاني لأن المؤشر الجلايسيمي "مؤشر نسبة السكر في الدم الذي يقيس سرعة تحويل الكربوهيدرات إلى سكر في الدم" لدى الأرز الأبيض = 64 وهو يعتبر مرتفع نسبيا مقارنة للمعدل الطبيعي الذي يجب أن يكون أقل من 55.

زيادة خطر الإصابة باضطرابات الأيض

بعض الدراسات ربطت بين الإفراط في تناول الأرز الأبيض وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة الأيض والتي يمكن أن تؤدي لبعض المشاكل الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم، زيادة الدهون الثلاثية في الدم، زيادة محيط الخصر، نقص نسبة الكوليسترول الجيد.

مع الإفراط في تناول الأرز الأبيض بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي ذلك لزيادة محتوى الزرنيخ الداخل للجسم فيزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان، وأمراض القلب، والسكري النوع الثاني، بالإضافة للتسمم بالزرنيخ الذي يؤثر على المخ والأعصاب.

أفضل طريقة صحية لتناول الأرز

تناول الأرز بكميات قليلة في وجبتك الغذائية يمكنك من الحصول على مصدر جيد للكربوهيدرات سريعة الهضم، ولكن لكي تستطيع الحصول على فوائده بدون ضرر يمكنك تناوله مطهور بالبخار أو مسلوق مع الحد من الزيوت النباتية المستخدمة في الطهي، يمكنك تناوله أيضا بجانب الخضروات الطازجة الغنية بالألياف أو البقوليات، وللحصول على طعم مميز للأرز يمكنك إضافة بعض الكمون أو القرنفل أو أي بهارات صحية أخرى لتقليل استهلاك الملح أثناء طهي الأرز.