عليكم بالبنجر الساحر

احتفى المدرس الأمريكى المتقاعد ألبرت ستايلز بعيد ميلاده المئوى بفطيرة من البنجر وقطعة من جبن الماعز، وأكد لكل المحتفين به أنه اعتمد منذ حداثة سنه على أن يكون البنجر هو طعامه الأساسى مع بقية أنواع الخضر والفاكهة التى يأكلها نيئة وفى القليل مطبوخة ، ونصح كل من شاركوه الاحتفال بعيد ميلاده أن يأكلوا كل ما يخرج من الأرض « خضر وفاكهة « ، ويقللوا من الوجبات التى تطهى من كل ما يمشى على الأرض كالأغنام والأبقار والدواجن ، ويستعيضوا عن ذلك بالأسماك الدهنية بمعدل ثلاث مرات أسبوعيا ، والحصول على الجرعة الكافية من الشمس للحصول على فيتامين « د « ، والمشى يوميا فى الهواء النقى .
ونوه البرت إلى أن والده دربه على ضبط انفعالات الحزن والغضب لأنها ترفع من « الكورتيزول « المتسبب فى الأمراض المزمنة التى تؤثر فى كيمياء الدم ، وقدم لضيوفه بعد أن أطفأوا معه شمعة ميلاده شرائح من فطيرة البنجر التى صنعها بنفسه وهو يشرح لهم فوائد البنجر كمصدر غنى بالألياف وحمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم والمنجنيز وفيتامين سى ، إلى جانب احتوائه على  النترات والبيتين والماغنسيوم ومضادات الأكسدة مثل البيتاسيانين الذى يعطى البنجر لونه الغنى ويحارب سرطان المثانة ، والبيتالين المضادة للألتهابات ، والاختلال الإدراكى ، والتهاب الكبد. 
كان من بين المحتفين به مندوب صحيفة « ميرور» البريطانية الذى نشر أنه قال له « عندما تقاعدت فى سن الخمسين ، اعتقدت أننى لن أتمكن من العيش حتى سن السبعين ، وبدا لى ان العيش حتى سن المائة أمرا غير واقعى « ! الصحيفة لجأت لعلماء التغذية الذين أكدوا أن البنجر يخفض ضغط الدم ويقلل خطرأمراض القلب والسكتة الدماغية ، ويدعم صحة الدماغ والجهاز الهضمى بحمض الفوليك وفيتامين ب الذى يساعد الجسم على صنع الحمض النووى ، وفيتامين سى الداعم لتقوية المناعة ، سبحانك ربى .. تهبنا الغذاء الذى به الدواء الشافى من خيرات الطبيعة التى يعبث بها الإنسان ويدمرها !