طريقة تخزين الخضروات الورقية في الصيف

لا شك أن الخضراوات الورقية من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي. ومع ذلك، خلال فصل الصيف، يصبح حفظ الخضراوات الورقية لفترة طويلة مهمة شاقة، إذ تبدأ معظمها بالذبول في غضون أيام قليلة من شرائها.

إليك بعض النصائح العملية للحفاظ على الخضراوات الورقية من التلف، وذلك حسب ما ذكره موقع تايمز أوف إنديا. 

اقرأ أيضا: 3 طرق لزيادة مستويات الحديد في نظامك الغذائي اليومي

الغسيل والتجفيف الجيد

في حرارة الصيف، تميل الخضراوات الورقية كالسبانخ والكزبرة والخس إلى الذبول أو الفساد بسرعة. الخطوة الأولى والأهم هي غسل الخضراوات جيدًا لإزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية والجراثيم. مع ذلك، لا تخزنها مبللة، لأن الرطوبة الزائدة ستؤدي إلى تلفها بشكل أسرع. بعد الغسل، جفف الأوراق بمنشفة مطبخ للحفاظ عليها خالية من الرطوبة، وهو سر نضارتها لفترة أطول.

اقرأ أيضا: الجرجير.. كنز من الفيتامينات

لفها ووضعها في الثلاجة:

بعد أن تجف، لفّ الخضروات الورقية بمناديل ورقية أو بقطعة قماش قطنية نظيفة لامتصاص أي رطوبة متبقية، ثم ضعها داخل أكياس بلاستيكية أو شبكية مثقبة للسماح بتدوير الهواء.

خزّن هذه الأكياس في درج الخضراوات في ثلاجتك، وهذه الطريقة تحافظ على نضارة معظم الخضراوات الورقية لمدة 4 إلى 7 أيام، وتجنب إغلاقها بإحكام داخل البلاستيك، لأنه يحبس الرطوبة ويؤدي إلى تعفنها.

التجميد:

إذا كنتِ لا تنوين استخدام الخضراوات الورقية قريبًا، فالتجميد خيار جيد. اسلقي الخضراوات الورقية، مثل السبانخ أو الكرنب، في ماء ساخن لمدة دقيقتين، ثم برّديها في ماء مثلج، وجففيها بالتربيت، ثم خزّنيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، وهذا يساعد على الحفاظ على عناصرها الغذائية ولونها. مع أن الخضراوات المجمدة تُفضّل استخدامها في الطهي مثل العدس أو العصائر، إلا أن هذه الطريقة تضمن لكِ خضراوات جاهزة دائمًا دون أن تفسد.

حاويات محكمة الإغلاق:

بالنسبة للأعشاب الحساسة كالنعناع والكزبرة والشبت، يمكنكِ أيضًا استخدام حيلة تخزين: ضعي السيقان في مرطبان مع قليل من الماء، وغطّيه برفق بكيس بلاستيكي. خزّنيه في الثلاجة. أو ضعي الأعشاب في وعاء محكم الإغلاق مع منشفة ورقية جافة لامتصاص الرطوبة، وغيّري المنشفة كل يومين للحفاظ على جفافها ونضارتها.