يعتبر زيت الخردل هو واحد من أهم زيوت الطهي المستخدمة في العديد من المطابخ حول العالم، فهو غني بالدهون الأحادية، وخصائصه الطبيعية المضادة للبكتيريا والفطريات والمضادة للالتهابات تجعله فعالًا للعناية بالبشرة وتغذية الشعر وحتى التئام الجروح، وبالرغم من أنه يقال إنه قوة ذات فوائد صحية، إلا أنه هذا الزيت يتعرض للغش بشكل شائع مما يسبب مشاكل صحية حادة.
اقرأ أيضًا | لست البيت.. فوائد صحية لاستخدام زيت الخردل في طهي الطعام
لذا من المهم إجراء الفحص الكامل للكشف عن زيت الخردل المغشوش لتجنب أي أضرار، فيما يلي أهم الاستراتيجيات التي يجب فعلها، وفقًا "لتايمز أوف إنديا".
- اختبار التجميد
للتحقق من نقاء زيت الخردل، ما عليك سوى وضع زجاجة زيت الخردل في الثلاجة وفي غضون 3-5 ساعات، سيستقر زيت النخيل ويتجمد في قاع الزجاجة.
- اختبار الرائحة
يمكن للمرء ببساطة شم رائحة الزيت مباشرة، فزيت الخردل النقي له رائحة حادة ونفاذة، ويمكن أن تشير الرائحة الخفيفة أو الاصطناعية إلى الغش.
- اختبار ورق المسح
ضع قطرة من الزيت على ورقة بيضاء، واتركها لمدة 10-15 دقيقة، وسيترك زيت الخردل النقي بقعة خفيفة، في حين أن الزيت المغشوش قد يترك رقعة داكنة أو دهنية أو غير متساوية.
كيف يتم الغش في زيت الخردل؟
يحدث الغش في الزيوت عندما يتم خلط أنواع مختلفة من الزيوت، بما في ذلك زيت الأرجيمون والزيوت المعدنية وزيت الخروع وزيت الزيتون وزيت بذور القطن وزيت البارافين، في الزيوت الصالحة للأكل والسمن، وغالبًا ما تتعرض صحة زيت الخردل وزيت فول الصويا للخطر من خلال الإضافة المتعمدة للمواد الغريبة، بما في ذلك السيانيد والزيت المعدني وزيت بذور الكتان، مما يشكل خطرًا كبيرًا على صحة المستهلك وسلامته.
كما أن الزيوت الرخيصة مثل زيت النخيل تضاف أيضًا إلى زيت الخردل، مما قد يسبب مشاكل صحية حادة بما في ذلك السرطان والنوبات القلبية.
عقد بيضاء أو صفراء في الممبار.. علامات لا يجب تجاهلها
طريقة عمل «صوص رانش» بمكونات بسيطة في المنزل
5 قواعد أساسية للحفاظ على جمال وصحة الشعر القصير
