الخرشوف من الخضروات التي قد لا تحظى بالاهتمام الكافي، رغم أنه يعتبر من الأغذية المفيدة جدا، فهو غني بالألياف والبروتين، وفي الوقت نفسه منخفض السعرات الحرارية بشكل مذهل.
ويقول د. عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن الكيلو الواحد من الخرشوف يحتوي على حوالي 500 سعر حراري فقط، أي ما يعادل رغيفين من الخبز.
اقرأ أيضًا | أسهل طريقة لعمل «خرشوف بالدجاج والبطاطس»
ويشير إلى أن الخرشوف مفيد لمرضى الكبد، فهو يجدد خلايا الكبد ويمنع تلفها، كما يزيد من إفراز العصارة الصفراوية التي تسهم في طرد السموم من الجسم، ويحتوي على مادة "السليمارين"، وهي نفس المادة الفعالة في كثير من أدوية دعم الكبد، والتي أصبحت نادرة الوجود في السوق ويبحث عنها الكثيرون رغم أسعارها الباهظة.
لا يتوقف الأمر عند الكبد فقط، بل يحتوي الخرشوف على مركب "روتين" المقوي للأوعية الدموية، و"جاليك أسيد" المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة، والتي تحمي الجسم من الأورام السرطانية.
وفوائد الخرشوف تمتد إلى تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث أظهرت دراسات مختلفة أنه يساهم في خفض السكر الصائم، كما يقلل من الدهون المتراكمة في البطن والخصر.
إضافة إلى ذلك، يساعد الخرشوف في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، كما لوحظ في دراسات أنه يساهم أيضًا في خفض ضغط الدم المرتفع، وهو ما يعتقد أنه يعود لاحتوائه على كميات كبيرة من الألياف ومضادات الأكسدة.
اقرأ أيضًا | طبق اليوم ..«خرشوف بالدجاج فى الفرن»
الخرشوف يحتوي أيضًا على نوع مميز من الألياف الذائبة يُعرف بـ"الإينولين"، والذي يعمل كبريبيوتيك، أي أنه يغذي البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، وهذا ما يجعله فعالًا في تحسين حركة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.
وبالنسبة لمن يعانون من القولون العصبي أو التقرحي، فإن الخرشوف يعتبر علاج طبيعي يساهم في تهدئة القولون، ويغلف جدار المعدة، مما يساعد في التخفيف من أعراض القرح المعدية. وقد أظهرت إحدى الدراسات أن 96% من المشاركين الذين تناولوه لمدة 6 أسابيع شعروا بتحسن ملحوظ في الأعراض، وكأنهم يتناولون دواء علاجي.
الأزمة القلبية.. 8 إشارات تحذيرية قبل فوات الأوان
علامات في الفم قد تكشف أمراضا خطيرة.. متى تستدعي الأعراض زيارة الطبيب؟
ما وراء السكري.. 6 مخاطر صحية خطيرة تكشف الوجه الخفي لمقاومة الأنسولين
