5 فوائد صحية للخميرة الغذائية.. دعم المناعة وتعزيز الطاقة أبرزها

تعتبر الخميرة الغذائية هي نوع خاص من الخميرة يُستخدم كمكمل غذائي، وتوفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات عالية الجودة، ومن أبرز فوائدها أنها تعزز الطاقة، وتدعم الجهاز المناعي، وتُساهم في تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر.

اقرأ أيضًا | تعرفي على الطريقة الصحيحة لاستخدام «ماسك الخميرة»

ما هي الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية، والتي يُطلق عليها أحيانًا اسم "خميرة الخباز"، تأتي من سلالة شائعة تُعرف باسم Saccharomyces cerevisiae، ويتم إنتاجها باستخدام مصادر متعددة مثل دبس السكر الأسود، ومصل اللبن، أو بنجر السكر، بحسب Medical news today. 

على عكس الخميرة المستخدمة في الخَبز، تمر الخميرة الغذائية بعملية تسخين وتجفيف تجعلها غير نشطة، أي أنها لا تُستخدم في التخمير، لكنها تُستهلك كمصدر غذائي غني بالعناصر المفيدة. 

فوائد الخميرة الغذائية

1. زيادة الطاقة

تحتوي الخميرة الغذائية، خاصة المُدعّمة منها، على فيتامين B12، البيوتين، الثيامين، والريبوفلافين، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية، والتي تساهم جميعها في تعزيز مستويات الطاقة. 

يُعد فيتامين B12 ضروريًا للوقاية من التعب، خاصة لدى النباتيين والنباتيين الصرف الذين يفتقر نظامهم الغذائي إلى المنتجات الحيوانية.

2. دعم الجهاز المناعي

تشير دراسة أجريت عام 2024 إلى أن مركبات البيتا جلوكان الموجودة في سلالة S. cerevisiae قد تُحفّز استجابة مناعية مدربة في الخلايا البشرية، كما أظهرت دراسات سابقة دور هذه الخميرة في مقاومة العدوى البكتيرية.

3. تعزيز صحة الجلد والشعر والأظافر

أشارت أبحاث عام 2024 إلى أن الخميرة قد تحتوي على ببتيدات مضادة للميكروبات تجعلها مفيدة كمكوّن في مستحضرات العناية بالبشرة، بالإضافة إلى دعمها لنمو الشعر والأظافر بفضل احتوائها على فيتامينات ب.

4. تحسين مستويات السكر في الدم

أظهرت دراسة عام 2020 أن خميرة البيرة (نوع آخر من نفس السلالة) قلّلت بشكل ملحوظ مستويات السكر في الدم لدى فئران التجارب، لكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الأبحاث للتأكد من تأثير الخميرة الغذائية على البشر.

5. دعم الحمل

الخميرة الغذائية تحتوي على حمض الفوليك، وهو عنصر مهم للنساء الحوامل، توصي الجهات الصحية بتناول 400-800 ميكروجرام يوميًا من حمض الفوليك لتقليل خطر العيوب الخلقية. تحتوي ربع ملعقة صغيرة من خميرة الخباز على نحو 23 ميكروجرام من الفولات.

كيفية استخدام الخميرة الغذائية

تتوفر الخميرة الغذائية على شكل رقائق أو بودرة، وتُستخدم كتوابل نباتية تضيف نكهة جبنية أو جوزية للأطعمة؛ طرق استخدامها:

رشها على الفشار بدلًا من الزبدة أو الملح

تحضير صلصة جبن نباتية

خلطها مع المكرونة النباتية

خلطها مع البيض المخفوق 

استخدامها في حشوات أو أطباق نباتية مطهية

المخاطر المحتملة

رغم أن S. cerevisiae تُعتبر آمنة عمومًا، إلا أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية أو تحسس تجاه بروتينات الخميرة، كما أن استهلاك كميات كبيرة من البروتينات الغنية بالأحماض النووية قد يزيد من خطر الإصابة بحصى الكلى أو النقرس.

قد تكون الخميرة غير مناسبة:

للأشخاص ذوي المناعة الضعيفة

للأطفال

كبار السن

الحوامل، دون استشارة الطبيب