قالت الدكتورة أميرة الحنفى المدير السابق للمعمل المركزى لبحوث الثروة السمكية وأستاذ تصنيع الأسماك ومراقبة الجودة، إنه لابد من الإعتدال في إستهلاك الكميات الكبيرة من الأسماك المملحة للحفاظ على الصحة .
وأوضحت الحنفي في تصريح لـ«بوابة أخبار اليوم»، أن مركبات الدخان ينتج عنها نتيجة الحرق غير الكامل للاخشاب المركبات الهيدروكربونية العطرية عديدة الحلقات وجد أن لها تأثير خطير ولكنه تراكمى تحتاج لوقت لظهور الأعراض لذلك لابد من التقليل والاعتدال في استهلاكها بالرغم من أن الأسماك المملحة والفسيخ تعد من الأطعمة التقليدية ذات الشعبية الكبيرة.
كما يجب توخي الحذر عند تناول الأسماك المملحة والإلتزام بالمعايير الصحية لضمان عدم التعرض لمشكلات صحية حيث يمكن تحقيق التوازن بين الإستمتاع بها والحفاظ على الصحة من خلال إتباع الإرشادات الوقائية والوعي بالمخاطر المحتملة.
وتابعت أما بالنسبة للرنجة والأسماك المدخنة فان من الجوانب الإيجابية للتدخين إطالة مدة الحفظ للأسماك وإكساب الطعم والرائحة واللون المحببين للمستهلك ومن مواصفات الجيدة للاسماك المدخنه التي يتناولها المستهلك مع الحفاظ على امنه وسلامته هي:
1- لون ذهبي مائل إلى البني اللامع.
2- ملمس ناعم دون لزوجة زائدة.
3-خالية من البقع السوداء أو اللون الأخضر غير الطبيعي.
4- شراء المنتجات من مصادر موثوقة: لضمان النظافة والجودة العالية.
5- التأكد من التخزين الجيد: لحماية المنتج من التلف والتلوث.
6- تجنب الاستهلاك المفرط: خاصة لمن يعانون من مشكلات صحية مزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.
7-تناولها مع الليمون والبصل لانهم يحتووا على مضادات بكتيريه و كذلك لتقليل تأثير الأملاح الضارة.
8- الإنتباه إلى العلامات الدالة على الفساد مثل التغير في اللون أو الرائحة النفاذة غير الطبيعية.
9- الإعتدال في الكميات المأكوله من هذه المنتجات فلا للافراط.
اقرأ أيضا |تعرف على فوائد تناول الفسيخ والأسماك المملحة.. خاص
البورصة بمنتصف تعاملات الخميس تراجع المؤشر الرئيسي بضغوط هبوط أسهم قيادية
وصول سفينة الإمدادات «فخر 1» تمهيدًا لانضمامها لأسطول هيئة قناة السويس
زكي: 90 مليار جنيه لدعم الإنتاج والصادرات يعزز النمو الاقتصادي
