حلويات العيد| سر الكحك الناعم في عيد الفطر

يُعتبر الكحك من أهم الحلويات المرتبطة بعيد الفطر المبارك، حيث تتجمع العائلات لتحضيره وتناوله في أجواء مليئة بالفرح والبهجة، ويتميز الكحك الشرقي بمذاقه الفريد الذي يجمع بين طراوة العجينة ورائحة السمن البلدي الغنية، إلى جانب الحشوات المتنوعة مثل العجوة والعجمية.

في هذا التقرير، نقدم لكم الطريقة الكاملة لتحضير كحك العيد كما يُقدم في برنامج CBC سفرة، بخطوات سهلة تضمن لكم أفضل نتيجة.

المقادير:

مقادير الكحك:

1 كيلو دقيق
500 جم سمنة بلدي جاموسي
100 جم سمنة بلدي جاموسي إضافية حسب الحاجة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ريحة كحك
نصف كوب لبن دافئ (مع إمكانية إضافة نصف كوب إضافي حسب الحاجة)
ربع كوب سمسم ني (غير محمص)
رشة ملح
سكر بودرة للتزيين

اقرأ أيضًا | خطوة بخطوة.. طريقة عمل الكعك بالمكسرات

مقادير الحشوات:

العجمية:

1 ملعقة كبيرة سمنة
2 ونصف ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
نصف ملعقة كبيرة عين جمل مجروش
¾ كوب عسل

حشوة العجوة:

عجوة مهروسة
سمنة
ريحة كحك
سمسم

طريقة التحضير:

1- تحضير العجينة:

يُقدح السمن على النار حتى يسخن جيدًا دون أن يغلي.

يُسخن نصف كوب من اللبن على النار قليلًا، ثم يُضاف إليه السكر والخميرة، ويُترك حتى تتفاعل الخميرة.

في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع رشة الملح والسمسم وريحة الكحك.

يُضاف السمن الساخن تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.

يُضاف خليط اللبن والخميرة، ثم يُبس العجين جيدًا باليد حتى تتجانس المكونات.

تُترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

2- تشكيل الكحك:

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب.

يُحشى بعضها بالعجمية أو العجوة، ثم تُغلق جيدًا وتُكور.

يُنقش الكحك باستخدام المنقاش التقليدي أو يُزين حسب الرغبة.

3- الخبز والتقديم:

يُرص الكحك في صاج فرن، ثم يُترك قليلًا ليختمر.

يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.

بعد أن يبرد، يُرش بالسكر البودرة ويُقدم في طبق التقديم.

بهذه الطريقة، يمكنكم الاستمتاع بكحك ناعم ولذيذ كما يُقدم في أفضل البرامج، لتعيشوا أجواء العيد بفرحة وطعم لا يُقاوم!