«ياحلاوة الإيد الشغالة»| شاهد صناعة العسل الأسود بنجع حمادي

تشتهر نجع حمادي دون غيرها، بصناعة العسل الأسود،  والذي يعتبر موسم رزق للعاملين والمزارعين، ويتم صناعته داخل 200 عصارة، بأيادي عاملة في عمالة موسمية، تنتظر هذا التوقيت من كل عام من أجل العمل في العصارات بداية من أكتوبر وحتى نهاية إبريل من كل عام.

اقرأ أيضاً| محافظ قنا يبحث خطط دعم المشروعات وتسهيل الإجراءات للمستثمرين

موسم رزق للعاملين والمزارعين

وتعتبر هذه الفترة في كل عام موسم رزق، سواء للمزارع الذي يجني ثمار تعبه طوال الموسم في رعاية محصول القصب بداية من الزراعة، مرورا بالحرث والري والتسميد والحصاد حتى حصوله على مقابل مادي نظير زراعته للقصب، بعد توريده للعصارات لإنتاج العسل الأسود بداية من أكتوبر، أو توريده لمصانع السكر في قنا، لإنتاج السكر بداية من شهر يناير وحتى شهر مايو نهاية موسم الحصاد.

«عسل نجع حمادي ياعسل»

«عسل نجع حمادي ياعسل»، كلمات يرددها الباعة الجائلين في الطرقات وأيضا الباعة في المحال التجارية المختلفة،  وهو ماركة شهيرة، تشتهر بها نجع حمادي،  ليس في محافظات ومراكز ومدن وقرى مصر، بل أيضا يتم تصديره للخارج خاصة في دول الخليج، ويعتبر مصدر رزق للعمالة الموسمية.

مراحل صناعة العسل الأسود بنجع حمادى

وتمر مراحل صناعة العسل الأسود بنجع حمادى،  بمراحل عدة، تبدأ بجمع محصول القصب من الأراضي الزراعية، بعد حصاده، ويُحمل على الجمال أو عربات الكارو، لنقلها إلى العصارات البلدي، وهي عبارة عن مصانع محلية لإنتاج العسل، ثم يتم وضعه في ماكينات لعصره، وإنتاج عصير القصب، أو ما يُطلق عليه "الخام"، ويتم وضع العصير في أواني كبيرة مربعة ومصنوعة من الطوب والأسمنت، ثم يتم نقل العصير إلى أواني نحاسية، وإشعال النيران أسفلها، عن طريق "المصاص"، وهو الناتج من القصب بعد عصره، ثم يتم وضع العسل بعد طهيه، إلى أواني أخرى يتم حفظ المنتج بها، ووضعه في صفائح نحاسية أو أواني فخارية، حتى بيعه، وتصديره إلى المراكز والمحافظات المجاورة والوجه البحري وأيضًا خارج مصر.

وبالرغم من التحديات التي تواجه الصناعة الأشهر في قنا، إلا أن أصحاب العصارات والمزارعين، ما زالوا يحافظون على هذه الصناعة، وبدأت فيه محافظة قنا، بالتنسيق مع برنامج التنمية المحلية في إعداد خطة للحفاظ على هذه الصناعة.

200 عصارة في قنا

وقال الدكتور خالد عبد الحليم، محافظ قنا،  إن العسل الأسود ، يتم انتاجه داخل قرابة 200 عصارة في قنا، وهناك خطوات جادة للحفاظ على الصناعة، من خلال تنفيذ برنامج التكتلات الاقتصادية في الصعيد، مثل تكتل العسل الأسود، وتكتل الحرف اليدوية، وهي من أهم الصناعات المحلية التي تشتهر بها قنا.

وأوضح أن المحافظة بها أكبر نسبة من الأراضي المنزرعة بمحصول القصب على مستوى الجمهورية وبها أكبر عدد من مصانع السكر، وبها عصارات العسل الأسود، لذلك يجب الاهتمام بتكثيف دورات الارشاد الزراعي لكل ما هو حديث للمزارعين، والذى يؤدى إلى زيادة الإنتاج من السكر خاصة وأن الدولة تضع دائماً نصب عينيها وضع الحلول المناسبة للمشاكل التي تعترض زراعة قصب السكر ومعاناة المزارعين ووضع السعر المناسب بما يضمن صالح المزارعين والمصانع على حد سواء.

ونوه عن صدور قرار بحظر نقل أى كميات من محصول قصب السكر من محافظة قنا إلى أي محافظات آخرى خلال موسم العصير لدى مصانع السكر بالمحافظة.