الحليب الخام| دراسة تكشف دوره في نقل فيروسات الإنفلونزا

يعتبر الحليب الخام خيارًا صحيًا للبعض، إلا أن دراسة حديثة أجرتها جامعة ستانفورد تكشف عن وجه آخر لهذه المنتجات غير المبسترة، تشير الدراسة إلى أن الحليب الخام قد يكون وسيلة محتملة نقل فيروسات الإنفلونزا، خاصة السلالات التي تنتشر بين الأبقار، النتائج أثارت القلق بشأن مخاطر صحية جديدة مرتبطة باستهلاك الحليب الخام، مما يبرز أهمية المعالجة الحرارية أو البسترة للحد من هذه المخاطر، بحسب ما جاء من «Gizmodo».

اقرا أيضأ|بسبب شرب الحليب الخام| طفل يشتبه في إصابته بإنفلونزا الطيور

الحليب الخام كمصدر لانتقال فيروسات الإنفلونزا

توضح الدراسة أن فيروس الإنفلونزا، تحديدًا السلالة H1N1، يمكنه البقاء معديًا في الحليب الخام لمدة تصل إلى خمسة أيام عند حفظه في درجات حرارة مبردة، وتؤكد الباحثة ألكساندريا بوم أن هذه النتائج تسلط الضوء على المخاطر المحتملة لنقل الفيروس عبر استهلاك الحليب الخام.

وأشارت الدراسة، إلى أن سلالات إنفلونزا الطيور، مثل H5N1، والتي تصيب الأبقار الحلوب، قد تكون أكثر خطورة، ومن خلال تجارب أجريت على عينات ملوثة بسلالة H1N1، أظهرت النتائج أن الفيروس يظل معديًا لفترات طويلة إذا لم يتم تعريض الحليب للبسترة.

مخاطر الحليب الخام غير المبستر

تُظهر الأدلة العلمية أن منتجات الألبان غير المبسترة تشكل تهديدًا صحيًا كبيرًا، في تحليل أجري عام 2018، ثبت أن الحليب الخام والجبن تسببا في 96% من الأمراض الغذائية المرتبطة بالألبان خلال خمس سنوات، ومع ظهور سلالة H5N1 شديدة العدوى في الأبقار الحلوب، أصبح الحليب الخام يمثل خطرًا صحيًا متزايدًا،كما تم توثيق حالات انتقال العدوى إلى حيوانات مثل القطط التي شربت الحليب الخام، وتشير الأدلة إلى أن هذه المنتجات قد تحتوي على سلالات فيروسية قابلة للعدوى حتى بعد بيعها تجاريا.

الحلول| أهمية البسترة

الدراسة أكدت فعالية المعالجة الحرارية (البسترة) في القضاء على الفيروسات الموجودة في الحليب الخام، وتشير الباحثة ألكساندريا بوم إلى أن البسترة تعد وسيلة فعالة للحد من مخاطر انتقال فيروسات الإنفلونزا عبر منتجات الحليب.

تمثل هذه الدراسة تحذيرًا جادًا بشأن استهلاك الحليب الخام، خاصة في ظل انتشار سلالات إنفلونزا الطيور مثل H5N1، إذ يكشف البحث عن دور الحليب الخام في نقل الفيروسات، مما يدعو المستهلكين إلى تبني خيارات آمنة مثل الحليب المبستر، الحفاظ على الصحة العامة يبدأ من الوعي بمثل هذه المخاطر واعتماد تدابير وقائية فعالة.