يتزامن حلول عيد الفطر المبارك مع احتفالات شم النسيم، ويتهافت الكثير من الاشخاص على تناول الفسيخ والرنجة أول أيام العيد ولكن الطريقة التقليدية له تسبب الكثير من الأعراض المزعجة واضطرابات المعدة، لهذا نقدم لك طريقة عمل الفسيخ في المنزل بطريقة صحية لتناوله بشكل آمن .
يمكن تحضير الفسيخ بطريقة صحية تكفي لأربعة أفراد بالمكونات التالية:
4 أسماك بوري.
6 ملاعق ملح خشن.
ملعقة كبيرة كركم ناعم.
ملعقة كبيرة كمون ناعم.
ملعقتين كبار فلفل حار.
يُمكن التقليل من التوابل أو زيادتها حسب الرغبة
طريقة تحضير الفسيخ:
اغسلي السمك البوري جيدًا ثم انقعيه بالماء والليمون واتركيه قليلًا ليصفي الماء الموجود به.
بعد تصفية البوري من المياه والسوائل بما يُقارب ليلة كاملة، حيث يكون فيها رأسه للأسفل وذيله للأعلى للتخلص من الدم والأوساخ.
اقرأ أيضا|3 أفكار مختلفة لتقديم الرنجة في العيد
حاولي تجفيف السمكة من خلال استخدام ورق نشاف خاص وضعيه على صينية، ثم تضعي السمكة على الورق لمدة ليلة كاملة، أو 8 ساعات مع تقليبه باستمرار وتعريض الجهتين للهواء، ويُنصح بحشو الخياشيم أيضًا بورق النشاف حتى تمتص كافة السوائل.
قومي بتغيير ورق النشاف باستمرار مع محاولة إنزال الرأس السمكة للأسفل والضغط عليها كل فترة وفترة والتركيز على الرأس للتخلص من السوائل قدر الإمكان وتجفيفه باستخدام الورق النشاف.
اخلطي الملح الخشن بالفلفل والكمون والكركم وقومي بتمليح السمك باستخدام الخليط مع الحرص على حشو الخياشيم بالخليط، ثم تضعي كمية من الملح الخشن أعلى السمك وأسفلها، ثم ضعها في كيس من البلاستيك المفرغ من الهواء وأغلقيه بإحكام.
اتركي الكيس في الهواء الطلق مع الحرص على تقليبه على الجهتين خمس مرات في اليوم على الأقل، يُترك السمك هكذا عدة أيام ثم يصبح جاهزا لتناوله.
قومي بتقديمه بإزالة رأسه وتنظيفه من العظام، واعصري قليل من الليمون عليه، ثم أضيفي زيت الزيتون ليصبح جاهز وقدميه مع الخضار المشوي أو الطازج.
