تقدم الشيف نيفين عباس، طوال شهر رمضان على «بوابة أخبار اليوم»، وصفات شهية لتقديمها في سفرتك في رمضان، وذلك تحت عنوان «فطارك عندنا»، وأطباق اليوم الرابع هي زنجر فيليه وبطاطس ويدجز والحلو بلح الشام.
اقرأ أيضًا| فطارك عندنا| أسهل طريقة لعمل الثريد النبوي الإماراتي في المنزل
- زنجر فيليه الدجاج الكرسبي بدون بيض
المقادير:
افخاد دجاج مخلية أو صدور بدون جلد وعظم
2 ملعقة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة بودرة ثوم و بودرة بصل
ملعقة صغيرة بودرة مسطردة
نصف ملعقة كبيرة بودرة زنجبيل
كوب زبادي
دقيق للتغطية
ماء مثلج
للتقديم خبز وخس وجبنة ومايونيز وكاتشب وصوص حار
الطريقة:
تقلب جميع البهارات مع الزبادي والخل والصويا صوص
تنقع قطع الدجاج في الخليط وتترك لمدة 6 ساعات لتنقع
يغطي الدجاج في الدقيق
ثم يغمس في الماء المثلج ويغمس مرة اخري في الدقيق ليغطي جيدا بطبقة ثانية من الدقيق
يقلي في الزيت الساخن حتي تمام النضج
ثم يقدم ساخن مع الخبز والاضافات
بطاطس ويدجز الحارة
المقادير:
كيلو من البطاطس
25 جرام زبدة ذائبة
1 ملعقة كبيرة مسحوق تندوري أو توابل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة عسل
5 ملاعق كبيرة مايونيز
الطريقة:
ضعي الخردل والعسل على المايونيز في وعاء صغير
يغطى ويبرد
سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
قطعي كل حبة بطاطس إلى ثمانية شرائح
اطهيها في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق
في وعاء كبير اخلطي الزبدة والتوابل مع القليل من التوابل
صفي البطاطس ثم أضيفيها إلى الوعاء ورجيها
انقلي إلى صواني للخبز واخبزيهما لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا
قدميها ساخنة مع الصلصة
بلح الشام
المقادير:
نصف كيلو دقيق
نصف لتر ماء
كوب زيت
2 معلقة كبيرة سكر
ربع معلقة ملح
نصف معلقة فانيليا
6 حبات بيض
زيت للتحمير
مقادير الشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
نصف عصير ليمونة
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
لتحضير الشربات:
يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون والفانيليا على النار لمدة 25 دقيقة
لعمل بلح الشام:
نحضر وعاء ونضع الماء والملح والزيت والسكر على النار حتى يغلى
نضع الدقيق ويقلب الخليط جيداً لمدة 2 دقيقة
يرفع من على النار بعد أن يصبح العجين متماسك ولا يلتصق بوعاء الطهى
نضع العجين فى العجان ونضع البيض واحدة تلو الأخري مع الفانيليا
نحضر قمع ونضع قليل من العجين به
وفى أثناء ذلك نحضر مقلاة القلى وبها زيت القلى
تقطع العجينة بالمقص
توضع فى مقلاة القلى ويكون زيت القلى بارد
تترك تتحمر مع مراعاة التقليب عند اللزوم لكى تحمر من الوجهين
بعد أن تصبح لونها ذهبياً
تصفى من الزيت وتوضع فى الشربات المحضر سابقاً
وتقدم فى طبق التقديم
