تعرف الطحينة بأنها عبارة عن عصارة حبوب السمسم بعد القيام بتنظيفها وتحميصها، ويطلق الأشخاص على الطحينة أسماء عدّة بحسب المنطقة، ففي العراق يطلق عليها الراشي أو الرهش، وفي بلاد الشام تدعى الطحينية أو الطحينة، وتدخل في إعداد أصناف منوعة من الأكلات الرئيسية مثل الكفتة بالطحينة، وسلطة الخضار بالطحينة، مما أنها تعتبر طبق رئيسي بجانب الأسماك والمشويات بشكل عام، ولكن في الآونة الأخيرة ارتفعت أسعار الطحينة بشكل كبير، لهذا نقدم لك طريقة بسيطة لعمل كمية من الطحينة بكوب سمسم فقط .
◄ المكونات:
كوب دقيق
كوب سمسم نيء
نصف كوب زيت.
◄ اقرأ أيضًا | قبل رمضان.. طريقة تحضير الطحينة بالسمسم
◄ طريقة التحضير:
ضعي السمسم في مقلاة على النار، وحمّصيه قليلاً بحيث تطير الرطوبة منه ويأخذ اللون الأشقر، مع الحرص ألا يأخذ لون غامق حتى لا تكون الطحينة لونها غامق.
اتركي السمسم جانباً حتى يبرد.
اطحني السمسم في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعماً كالرمل.
استمري في الطحن حتى يصبح كالعجين بسبب الزيت المتواجد في السمسم.
أضيفي الدقيق والزيت النباتي، وأعيدي الخلط جيداً، حتى تحصلي على مزيج طحينة ناعم.
ضعي الطحينة في برطمان جاف ونظيف، وأحكمي إغلاقه لوقت الإستخدام.
