الطحينة هي عبارة عن عصارة حبوب السمسم بعد القيام بتنظيفها وتحميصها، ويطلق الأشخاص على الطحينة أسماء عدّة بحسب المنطقة، ففي العراق يطلق عليها الراشي أو الرهش، وفي بلاد الشام تدعى الطحينية أو الطحينة، وتدخل في إعداد أصناف منوعة من الأكلات الرئيسية مثل الكفتة بالطحينة، ةتعتبر من الوصفات المحببة لدي الكثيرين، ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل.
المقادير والمكونات:
كوب دقيق
كوب سمسم نيء
نصف كوب زيت نباتي
اقرأ أيضا:قبل رمضان.. طحينة طبيعية بأسهل طريقة بالمنزل
طريقة التحضير:
ضعي السمسم في مقلاة على النار، وحمّصيه قليلاً بحيث تطير الرطوبة منه ويأخذ اللون الأشقر، مع الحرص ألا يأخذ لون غامق حتى لا تكون الطحينة لونها غامق.
اتركي السمسم جانباً حتى يبرد.
اطحني السمسم في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعماً كالرمل.
استمري في الطحن حتى يصبح كالعجين بسبب الزيت المتواجد في السمسم.
أضيفي الدقيق والزيت النباتي، وأعيدي الخلط جيداً، حتى تحصلي على مزيج طحينة ناعم.
ضعي الطحينة في برطمان جاف ونظيف، وأحكمي إغلاقه لوقت الإستخدام.
